蘆筍可以和牛肉一起吃嗎?蘆筍能和牛肉同吃嗎?

夏天燥熱煩悶，一般要吃涼性的食物，6月份建議吃蘆筍，是當季美味的時令蔬菜。那麼蘆筍可以和牛肉一起吃嗎?蘆筍能和牛肉同吃嗎?

蘆筍可以和牛肉一起吃嗎

營養醫師介紹蘆筍是可以和牛肉一起吃的，牛肉絲不要切太細，因蘆筍不能切太細的絲，這樣兩樣看上去比較相配。素菜和牛肉一定要分開炒，而且炒好牛肉要洗鍋再來炒素菜。

蘆筍炒牛肉的做法

1.新鮮蘆筍買回來洗淨，斜刀切段。

2.牛肉切薄片，少許鹽和生粉、料酒醃一下。

3.熱鍋下油，先爆炒牛肉，快速翻炒幾下。

4.倒入切段的蘆筍，繼續翻炒。

5.出鍋前撒上鹽和一勺蠔油，炒勻即可

牛肉怎麼切片

相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫着纖維的紋路切，也就是頂着肌肉紋路來切，才能把牛肉的筋切斷，以便於烹製菜餚。如果順着紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。

1、圖中紅線標註的是牛肉紋路的方向，而黑線標註的是刀刃的方向，也就是說，刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。

2、圖中打叉的是順着牛肉紋路切出來的，這種切法是錯誤的。打勾的是逆着牛肉紋路切出來的，用這種切法纔是正確的。

3、這種切牛肉的方法不僅適用於炒牛肉，烹製作其他牛肉菜餚時也可以使用。