蘆筍能和香菇一起吃嗎？蘆筍和香菇的做法？

蘆筍和香菇兩種蔬菜中都含有着抗癌的成分，那麼這兩種蔬菜是否適合同時食用呢，其實兩種食物配合一起吃將會擁有更好的口味，不僅可以蘆筍和香菇炒着吃，同時蘆筍和香菇還可以烤着吃，不同的口感與味道或許讓你擁有更好的食慾。

蘆筍能和香菇一起吃嗎

蘆筍和香菇是可以同食的，兩者之間並沒有什麼禁忌，同時兩種食物都有抗癌成分，所以之間並沒有什麼衝突。

蘆筍：由於它寫信組織蛋白，這是一種使細胞生長正常化的物質。而且它還含有豐富的葉酸，含量次於動物肝，並含有豐富的葉酸。蘆筍不宜生吃，宜存放1周以上才吃。只能說它只是對某些癌症病人有一定的療效，也不可能治好每一個癌症患者。

香菇：主是抗癌是它的浸出液，又叫提取物。我們稱爲香菇多糖。目前被稱爲“BRM”生物反應調節劑。如果只當菜來食用，是吃不到其抗癌成份的。

蘆筍和香菇的做法

綠蘆筍炒鮮菇

當季的綠蘆筍，搭配胡蘿蔔片兒、新鮮香菇及甜椒；黃、綠、黑、紅色全炒在一盤，光看就令人眼睛明亮心情愉快；更讚的是，熱量低、營養及膳食纖維卻極高，真是養顏、美容、顧健康的好食材，快趁當季，好好享用吧~!

食材或調味料：綠蘆筍6-8根、胡蘿蔔/紅辣椒適量、新鮮香菇/洋菇適量、彩椒1/2顆、冷壓苦茶油15ml、鹽/胡椒粉適量

料理步驟：

Step 1：蘆筍有白、綠兩色，白蘆筍（未出土呈白色）、綠蘆筍（已出土芽苗因光合作用呈綠色），盛產期爲4月至10月，含有 β－胡蘿蔔素、維他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用，尤其是葉酸的含量，是蔬菜中的第一名(是孕婦的天然葉酸食物補充來源)，口感脆嫩、膳食纖維含量高。

Step 2：洋菇、鴻喜菇和新鮮香菇，含有豐富的多醣體、維生素B羣、微量礦物質，口感滑嫩鮮美，熱量低、是愛享瘦的超級好食材~!

Step 3：(綠蘆筍炒鴻喜菇)蘆筍，用手摺彎使其自然斷裂成2節，上節綠色頭的那段，就是最嫩的的部分，斜切成片備用，下節不要浪費，可以拿去煮湯，可增加湯品的自然香甜氣味。胡蘿蔔切片、鴻喜菇去掉蒂頭後，以15ml冷壓苦茶油拌炒至飄出香味，即可加入處理好的綠蘆筍、一匙熱開水、少許鹽、胡椒粉調味，快速拌炒均勻後，即可起鍋~

Step 4：彩色甜椒富含β-胡蘿蔔素，茄紅素能增強免疫力，抗衰老；維生素C可以強化細胞與微血管，增強免疫力、使皮膚更年輕。其中又以黃椒得維生素C含量最高。但如果想要攝取茄紅素，就必須將甜椒煮熟，纔有助於脂溶性維生素被身體吸收喔。

Step 5：衆菇之中，洋菇的熱量最低，90%是水份，其蛋白質極易爲人體消化吸收，含醣類極少、低卡、低GI、還有美人最需要的鐵質，這樣優質的好食材，多吃有益健康~!

Step 6：(綠蘆筍炒彩椒、洋菇)新鮮香菇、洋菇切成細片、紅辣椒切成小圈兒，其他做法和(綠蘆筍炒鴻喜菇)一樣，彩椒最後再和綠蘆筍同時放入鍋中快炒，可保留最多的的維生素C及養份~

Step 7：醬好的食材，當然要選用優質的好油來料理，才能相得益彰~!料理油，大致可分爲 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、飽和脂肪)適量攝取好的油脂，加上均衡正確的飲食概念，有助健康維持、養顏美容。

私房技巧：

蘆筍，葉酸含量第一，維他命A高，100公克（約6-8根）就能提供一日的20％（葉酸）50％的維他命A量，纖維多屬水溶性，但加熱過高，則葉酸較流失，故建議以微波、快炒、汆燙，以保持其養份。

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B羣、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，更適合生吃，一天只要吃兩個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。

經過陽光曝曬的乾香菇，可增加維生素Ｄ含量，幫助鈣質吸收。

烤蘆筍香菇

過了農曆年，開始嗅到春的氣息。鮮美的香菇、脆甜的蘆筍以及年後最需要的膳食纖維，都在這道料理獲得滿足……

《食材》

綠蘆筍1把，約320克，削掉硬皮或切除根部較硬處（可拿來榨蔬果汁）、新鮮香菇300克，去梗（留作高湯用）切片、蒜末4瓣、橄欖油3小匙（分兩份2+1）、海鹽、現磨胡椒適量、粉紅胡椒數粒，用刀背拍碎（用來提味兼裝飾，可省略）

《做法》

1.烤箱預熱到190度C（375度F）。將綠蘆筍平舖在烤盤上，撒上比1/4小匙稍多一點的海鹽、少許現磨胡椒和一半蒜末，再淋上2小匙橄欖油，進烤箱烤6-7分鐘，或至剛煮透的爽脆口感，中途翻面一次。

2.等烤箱的同時，將平底不沾鍋以中火加熱，不加油，於冷鍋加入香菇片和剩餘蒜末，加蓋，讓它慢慢乾蒸，偶爾攪動翻面，等菇身稍縮但未出水時加入海鹽和胡椒調味，起鍋後淋上1小匙橄欖油拌勺即可。

3.取一長盤將蘆筍排盤，疊上乾蒸香菇，撒上粉紅胡椒末（若有用的話）即可。