紫蘆筍是轉基因嗎？紫蘆筍和綠蘆筍哪個好？

蘆筍除了有綠蘆筍和白蘆筍，還有一種比較少見的紫蘆筍。紫色的蘆筍起源於意大利，在歐洲的飲食中通常被用作“餐後水果”，所以在市場上看到了紫蘆筍也不要驚訝哦，它反而使營養更爲豐富的蔬菜。

紫蘆筍是轉基因嗎

1.有機紫蘆筍

目前中國市場上的紫蘆筍較少，而且大多以有機蘆筍爲主。紫蘆筍的頂端比綠蘆筍要更圓、更大一點，磷片包裹得非茶館緊密，特別像一支毛筆，從上到下都呈紫色。紫蘆筍的含糖量均高於綠蘆筍和白蘆筍，而粗纖維的含量卻是最少的，因而比較鮮嫩，口感也更好。

2.紫蘆筍營養

蔬菜的營養跟隨顏色從深到淺的規律，順序爲黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色，因此紫蘆筍的營養要高於綠蘆筍和白蘆筍，特別是紫蘆筍中的蘆丁和蘆筍皁甙含量最高，可有效預防心腦血管疾病。但三者又各有千秋，紫蘆筍和綠蘆筍的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物元素的含量明顯高於白蘆筍，而白蘆筍的維生素E和粗纖維含量較高。

3.紫蘆筍功效

紫蘆筍有綠蘆筍和白蘆筍中含有的營養，因此和他們一樣對心血管病、膀胱炎、肺炎、高血壓、白血病等都有一定的功效。除此之外，紫蘆筍中含有花青素，能夠抗氧化、預防高血壓、緩解肝功能障礙，改善視力等，尤其適合女性使用，同時紫色食物能夠抑制食慾，對於像減肥的人來說可以多食用。

4.三種蘆筍的區別

按照蘆筍嫩莖的顏色，大概有紫蘆筍、綠蘆筍和白蘆筍之分。由於紫蘆筍的含糖量高於綠蘆筍和白蘆筍，而且粗纖維含量最少，因此紫蘆筍、綠蘆筍吃起來比較鮮嫩，適口性較好。如今市場上的紫蘆筍多以有機蘆筍爲主。

三者的營養含量各有千秋，就礦物元素鉀、鎂、鐵、鋅以及維生素A、維生素C、蛋白質和葉酸的含量來說，紫蘆筍和綠蘆筍大大高於白蘆筍。而白蘆筍的維生素E、脂肪和粗纖維的含量較高。作爲蘆筍中的獨特成分，蘆丁和蘆筍皁甙是一種重要的防病治病營養元素，可以幫助預防心腦血管疾病。其中紫蘆筍的蘆丁和蘆筍皁甙含量最高，綠蘆筍次之，白蘆筍最少。

蘆筍紫的食療價值

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。

國際癌症病友協會研究認爲，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用纔能有效。