牛腩怎麼燉好吃又爛 牛腩的功效與作用

牛腩是我們大家都很熟悉的一種牛肉，喜歡吃牛腩的人也是非常多的，但是在燉牛腩的時候也是要講究方法的，那麼牛腩怎麼燉好吃又爛？牛腩的功效與作用？

牛腩怎麼燉好吃又爛

第一步處理牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，用清水把牛腩清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋裏面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水裏面加入生薑片、料酒，等鍋裏面的水燒熱了以後再燉煮五分鐘左右的時間，關火了以後把牛腩撈出來，用溫熱的水把牛腩表面的浮沫給清洗乾淨。第二步煸炒牛腩。牛腩清洗乾淨以後放在籃子裏面瀝乾水分，鍋裏面倒入適量的食用油，牛腩放進鍋裏面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來。第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉移到砂鍋裏面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以後再轉成中火煮一個小時左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗乾淨了以後，放在鍋裏面一起燉煮，燉煮一個小時左右，加入一點胡椒粉，就可以直接關火。

牛腩的功效與作用

牛腩可以起到滋養補虛的效果，因爲牛腩中所富含的一些優質蛋白質和氨基酸的種類是非常多的，尤其是其中所富含的一些氨基酸比例，非常符合我們身體中所需要的一些氨基酸比例，適當的吃一些，可以起到強壯筋骨，補氣血的效果，尤其是對於一些體質比較虛弱的人來說，適當的吃一些可以起到良好的滋補效果。牛腩中所富含的一些氨基酸種類叫做肌氨酸，它的含量是非常高的，這是在其他食物中所獲取不到的我們吃牛腩就可以適當的補充。適當的吃一些牛腩還可以起到補血養血的效果，因爲牛腩中所富含的一些微量元素和礦質元素含量是非常多的鐵元素，我們知道鐵元素是構成血紅蛋白的重要組成原料，可以促進血液的循環。

牛腩的營養成分

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、牛腩還含肉毒鹼。

牛腩高壓鍋壓多長時間

一般來說，將牛腩放進高壓鍋，到出鍋，時間大約爲35分鐘左右，出鍋時牛腩基本已經軟爛，吃起來會很有嚼勁。牛腩放入高壓鍋，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時間一般爲15分鐘左右；等牛腩煮開鍋，並有大量蒸汽冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關火；等溫度降下來後，慢慢取下限壓錘，然後打開鍋根據自己口味調料，再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了。