清燉白蘿蔔牛腩湯的做法與步驟圖

平時食肉可能會落好多醃料，重口味又唔太健康，牛魔王下次可以試試清燉牛腩，湯汁清澈，牛肉味又濃郁。

清燉白蘿蔔牛腩湯做法

材料：牛腩 100g、青蒜 2根、白蘿蔔 1條、姜 2-3片

調味料：八角 1-2個、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂葉 2-3片、小豆蔻3-5顆(剪開個小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、鹽 適量

步驟：

1. 將牛腩切塊，加上薑片，並燙至表面變白後撈起。再用冷水沖洗雜質，瀝乾水分備用

2. 將調味料放入棉袋包好，青蒜分爲蒜白段跟蒜青粒，白蘿蔔去厚皮切大塊備用

3. 備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後，轉小火慢燉1小時

4. 起鍋下蒜青、鹽調味即可

注意事項：

1. 燉煮過程中儘量撇油，減少湯頭油脂

2. 白蘿蔔外皮要削厚一點，使蘿蔔更嫩