牛血的營養價值 牛血的功效與作用

吃火鍋又怎麼能少了牛血和鴨血呢！牛血的質感簡直就是火鍋的絕配，並且怎麼煮都不會太老！今天本站小編就要爲大家介紹一下，牛血的營養價值和牛血的功效與作用！

牛血的營養價值

主要成分有蛋白質，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

牛血的功效與作用

1.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣

2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

3.解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

4.調經：調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

5.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

牛血的做法

芹菜炒牛血

原料：芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。

做法：

⒈將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗淨後切成2 釐米長盼段待用。

2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的髒東西，切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條。

3.將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。

牛血的選購

選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經加熱後就會有較均勻的小孔，這是鑑別真牛血的首要條件。

牛血的適宜人羣

老年人由於牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營養不良。牛血質軟似豆腐，便於咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常牛血血既有營養，又能強身健體。