牛肉乾用哪個部位的肉最好 牛肉乾要怎麼做好吃不硬

想要自己在屋裏做的牛肉乾小零食來吃吃，但是又怕做出來咬不動太硬了，這個牛肉乾要怎麼做纔好吃不硬的？選做牛肉乾的時候用牛哪個部位的肉是比較好的？

牛肉乾用哪個部位的肉最好

一般採用牛腿肉和牛裏脊肉。 如果是用來製作牛肉乾的話,那麼建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據個人的口味愛好來進行選擇。 一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裏脊肉,如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉,比較適合於年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點的話,那麼建議可以選擇牛裏脊肉,比較適合於老人及兒童食用。 也是可以的。

牛肉乾要怎麼做好吃不硬

1.首先我們要處理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鮮美的牛肉乾，那麼我們在選擇牛肉的時候也要選擇比較優質的牛肉。在選擇好牛肉之後，再做牛肉之前，我們首先要把牛肉清洗乾淨。在之前的文章中也給大家介紹過，在清洗肉的時候，我們可以用到淘米水，淘米水可以幫助我們更好的清洗牛肉。

2.在清洗好牛肉之後，我們需要把牛肉進行焯水。一定要把牛肉的血沫全部撈乾淨。在焯過水之後，再把牛肉清洗一下，然後把它們瀝乾水分放在一邊備用。

3.在水分瀝乾之後，我們就可以把牛肉放入電飯煲裏面了。把牛肉放到電飯煲裏面之後，我們就需要把各種調料全部都放進電飯煲中。我們需要在電飯煲中倒入適量的紅酒，放一包大料，十個左右的幹辣椒，放入適量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把這些材料全部在鍋中攪拌均勻，然後我們就可以開啓煮飯模式了。

4.開啓煮飯模式之後，我們要反覆煮兩次。第一次是爲了讓牛肉煮熟，第二次是爲了把牛肉整個烘乾變成牛肉乾。

5.在把牛肉烘乾之後，我們就可以拿出來切片兒了。如果想要更好更有嚼勁的口感的話，我們可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。這樣牛肉乾的口感會更好。

6.我們可以根據自己的口味選擇在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。這樣做出來的牛肉乾非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的牛肉乾。

牛肉乾是熱性還是涼性

牛肉性平,不是寒性也不是熱性,可以通過口服牛肉來對身體進行調養。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰熄風,還有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以對於身體進行很好改善,可以治療患者體質虛弱、中氣下陷所出現的臟器下垂,像胃下垂還有子宮下垂等等。

牛肉乾有害嗎

牛肉乾較硬,膳食纖維較粗,不易消化,吸收。老年人、兒童以及脾胃功能較差的人不宜吃太多,以免加重胃腸道負擔,從而導致消化不良、腹脹、腹瀉、腹痛等症狀。牛肉乾的卡路里比較高,吃了太多容易引起肥胖。中醫認爲,牛肉是一種熱的食物,吃太多,還容易引起上火,引起牙齦腫痛、咽喉疼痛等症狀。牛肉乾如果保存不當,很容易導致細菌等微生物在牛肉乾表面繁殖,吃了之後還會出現消化道的不適症狀,比如腹瀉、腹痛等。