一斤牛肉出多少牛肉乾 一斤牛肉可以做多少牛肉乾

牛肉乾是新鮮牛肉風乾製成的，或者進行脫水處理後加工而成。因此，一斤牛肉乾需要更多點新鮮牛肉，那麼，一斤牛肉出多少牛肉乾？一斤牛肉可以做多少牛肉乾？

一斤牛肉出多少牛肉乾

一斤牛肉乾需多少牛肉與滷製工藝與牛肉乾風乾的程度有關。

一般情況下，一斤新鮮牛肉出滷牛肉0.6-0.7斤，如果滷製時間長，也可能只有0.5斤滷牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤滷牛肉的說法。

如果風乾，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。

牛肉乾的做法

原料：

新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1、將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切爲厚0.2 ～0.3釐米的大薄片；

2、湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3、撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。

食用方法

牛肉乾有很多品種， 超干係列，每四斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 那牛肉乾，吃起來特香，但牙口不好的，不建議多買，太硬了。

手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由於牛肉乾都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養顏，而且不會發胖。

食用建議

一般人都可食用，但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。