雞蛋可以生吃嗎 雞蛋的吃法

大家知道雞蛋可以怎麼吃嗎？雞蛋有哪些吃法呢？雞蛋可以和什麼一起吃？不可以和什麼一起吃嗎？今天就一起來看看吧！

雞蛋可以生吃嗎

雞蛋不可以生吃，吃生雞蛋對於健康是有害處的，要是長時間生吃雞蛋對於健康是有隱患的，因此不建議食用生雞蛋。

生雞蛋裏面可能含有未被高溫消殺的細菌、病毒、寄生蟲等活性物質，吃生雞蛋會感染上一種致命的沙門氏病菌，這樣的病菌容易造成寄生蟲的產生。雞蛋畢竟是從母雞的暖巢中生出來的，在這過程中，母雞暖巢部位的細菌污染到蛋殼上，進而通過蛋殼進入到雞蛋中，人們食用這些生雞蛋會造成病菌感染。

此外，生雞蛋的蛋液在打開時，容易沾到雞蛋的外殼，造成二次感染，這樣，即使是無害的蛋液也容易被帶入細菌，對健康造成威脅。還有一些人腸胃本來就不好，消化能力也比較低下，如果一味爲了某種目的吃生雞蛋，會造成上吐下瀉的現象發生。尤其小孩、孕婦、體弱多病的人更不能吃生雞蛋，不然會嚴重影響身體的健康成長，造成追悔莫及的後果。特別是當前禽流感比較流行的時期，吃生雞蛋感染禽流感的機率是很大的。

綜上所述，建議平時在生活中最好不要生吃雞蛋，可以做成滷雞蛋、水蒸蛋。煎蛋、水煮蛋食用。

雞蛋生吃確實沒有太大益處

1、不易吸收

生雞蛋的蛋白質結構緊密,大部分未被人體吸收就已排出體外，但加熱煮熟後,雞蛋的蛋白質會凝固變性,能充分水解成人體易吸收的氨基酸,營養成分損失極少。 

2、產生病症

生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，極易和人體的生物素相結合成爲無法被吸收的物質。一旦吸收不到生物素,人體便會出現食慾不振、精神倦怠,皮屑性皮炎、脫眉等病症。 而雞蛋煮熟後,胰蛋白酶抑制劑會被破壞掉，人體的消化功能就不會受到影響。 

3、容易感染

生雞蛋中含有多種細菌,最常見的是沙門氏菌。人感染沙門氏菌後,可出現頭痛、噁心、食慾不振,嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎症狀；而小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者,更容易發展爲敗血症或致死。

雞蛋可以放多久

一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右。

當溫度在2~5攝氏度左右的情況下，雞蛋的保質期是40天。當然，一旦進入夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10~15天左右，千萬注意。冬季室內常溫可以放15天，夏季室內常溫可以放10天。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會收到一定的影響，存放太久了，雞蛋會因爲細菌入侵而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

雞蛋的存放注意事項

雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。

有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。

因爲雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因爲蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。

從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不能再久置，且儘量不要再次冷藏。

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。