毛豆煮了20分鐘有點硬能吃嗎

不能吃，建議再繼續煮到熟軟爲好。

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煮熟後的毛豆有點硬而脆，這可能是因爲毛豆沒有煮熟。根據上述解釋，未煮熟的毛豆含有植物血凝素。如果食用，會導致人體血液中紅細胞凝結，從而引起腸粘膜充血，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，甚至出現頭暈、胸悶等中毒症狀。

然而，植物血凝素在高溫下會被破壞。如果發現煮沸後毛豆仍然脆硬，建議增加烹飪時間，直到毛豆變軟並煮熟，以避免食物中毒。

　　

毛豆煮20分鐘吃着有點脆脆的熟了沒

脆脆的毛豆意味着它們沒有煮熟。建議繼續烹飪。煮熟的毛豆嚐起來又軟又糯。煮毛豆需要掌握熱量和時間。烹飪時間和熱量不夠，毛豆味道生澀。未煮熟的.毛豆有毒，因此不建議食用。如果你煮得太久，毛豆就會變軟爛，而且嚼起來也不硬。

炒毛豆不容易做。你可以提前把它們燙一下，這樣味道就不會很脆了。如果他們吃起來很脆，他們很可能是不成熟的和有毒的，所以不要吃他們。你不能把水燙很長時間，否則你會失去味道。當你再煎一次的時候，很容易煎出來，而且不好看。

　　

毛豆怎麼看熟沒熟

1、沸騰時浮在水面上。煮熟後，毛豆會浮在水面上滾動。如果毛豆沉入鍋底，就意味着它們沒有完全煮熟。

2、嚐嚐味道。煮熟的毛豆吃起來又脆又香，而未煮熟的豆子吃起來有很強的果肉味道。

3、看看時間。一般來說，煮沸10分鐘以上的豆子會被煮熟。

毛豆煮了20分鐘有點硬能吃嗎2

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7、毛豆有養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

8、毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的'植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。

溫馨提示：一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　

如何選購毛豆

毛豆：現在上市的多爲中、晚熟品種，一般來說晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以後的毛豆比5-6月上市的好吃。現在上海春秋季栽培的毛豆，多以東北的“黑眼”豆爲主(豆臍嫩時淡咖啡色，老熟時爲黑色)，豆粒大，偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。

不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。

如何清洗乾淨毛豆

1、清洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入毛豆米內部，造成更嚴重的污染。

2、不要用洗潔精來浸泡毛豆，這些化學物質是不會完全清洗乾淨的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不乾淨對人體會造成傷害。

3、要把毛豆洗乾淨，最好用流動的自來水不斷沖洗，以防止農藥滲透到毛豆米中。洗乾淨的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質;鹽水可促進呈酸性的農藥降解。

　　

毛豆的飲食禁忌

1、禁忌人羣

一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

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毛豆的保存方法

一、焯燙冷凍法

先把新鮮毛豆剝成豆粒,然後燒上一鍋鹽開水,等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右,馬上撈出放入準備好的涼水中,如果涼水的量不是太多,不能很快冷卻,可以不斷的換水或衝入涼水,讓毛豆儘快冷卻下來。

等毛豆完全冷卻後,撈出瀝淨水分,晾乾表面的生水,裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久。但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味,這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電,毛豆有過化凍造成的'。

　　

二、油炒冷凍法

把剝好的毛豆用清水洗一下,瀝淨水分。炒鍋倒適量油,油量就是一般炒菜的油量,把油燒熱後,倒入毛豆稍微煸炒一下,然後出鍋攤放至涼透。

把涼透的毛豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象,拿出來做菜還是很綠很嫩的,是比較好的一種保存方法。

還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存,事實上這種做法是不好的,不僅會造成營養損失,口感也不好。

操作要點:

一、無論是焯燙還是油炸,都要把毛豆弄“死”,阻斷其生長的可能,這樣才能儘可能保留住毛豆的營養。

二、處理好的毛豆不能帶有生水,而且要分袋包裝,並密閉保存隔絕空氣,然後才能放進冷凍室保存。

三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少,切忌反覆化凍、冷凍,那樣會破壞毛豆的營養和口感。