缸豆是豇豆嗎？缸豆和豇豆有什麼區別

很多人缸豆、豇豆都分不清楚是一種食物還是兩種食物。那麼，缸豆是豇豆嗎？豇豆和缸豆有什麼區別？

缸豆是豇豆嗎

缸豆一般指豇豆。

豇豆（學名 Vigna unguiculata），俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分爲長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性爲主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13釐米，寬4～7釐米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1釐米，着生處下延成一短距。萼鍾狀，無毛；花冠淡紫色，長約2釐米，花柱上部裏面有淡黃色鬚毛。莢果線形，下垂，長可達40釐米。花果期6～9月。

缸豆和豇豆有什麼區別

豇豆很多種叫法：飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、角豆、姜豆、帶豆、漿豆等，豇豆只是它在蝶形花科的一個統稱，國際通用的。

缸豆營養價值和作用

【科屬】爲豆科植物豇豆的種子。

【別名】豆角、飯豆、長豆、腰豆、漿豆。

【性味歸經】性平，味甘；入脾、胃、腎經。

【功效主治】健脾益氣，補腎益精，止消渴。主治脾胃虛弱，呃逆嘔吐，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數等病症。

【營養成分】每 100克含蛋白質22克，脂肪2克，碳水化合物25.5克，鈣100毫克，磷546毫克，鐵7.6毫克，硫胺素0.33毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸2.4毫克。此外還含有維生素C、煙酸等。

【食療作用】

1.補充營養成分豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分。

2.幫助消化豇豆所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。

3.增強免疫功能豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

烹飪技巧

1、煸炒豇豆的時候要有點耐心，確保豇豆完全熟透。或者像飯店做乾煸四季豆那樣把豇豆炸熟也可以，那樣比較快，只是要多用點油。

2、因爲豆豉和炒肉末都有鹹度，所以最後鹽的用量要酌情添加。