血蚶煮多久 血蚶怎麼煮

血蚶一般要煮着吃，煮熟的血蚶不僅可以殺死細菌，而且做法方便，口感也是非常好。那麼，血蚶煮多久？血蚶怎麼煮？

血蚶煮多久

食用血蚶需要煮熟。

血蚶煮不熟含有細菌，血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。

血蚶怎麼煮

燙蚶要有一定經驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而乾癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾幹放在鐵鍋裏，另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。

有人喜歡把洗淨的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食。這種食法，自然比水焗好味，但手續頗爲人忽略的是，蚶殼掀開時，往往有一小塊沙泥附在肉柱邊，食時應加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內。蚶殼可以煅灰，作爲建築材料的“土灰”。此外還有另一用途，就是可以用它作爲樂器椰胡的線眼。

燙血蚶小貼士

1、血蚶入空鍋。

2、另一鍋中把水燒沸。

3、將沸水倒入盛有蚶子的鍋中燙熟即可。

血蚶的食用價值

血蚶可以用多種烹飪方式呈現，比如涼拌、生醃、白灼、炒、蒸、做湯羹等等。只要保證焯時不生不老即可。

血蚶具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；蚶肉含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素，在當令的季節裏食用有益於身體健康。