血蚶的做法 血蚶怎麼做好吃

血蚶是我們生活中很常見的一種食材，它在沿海地區是很受歡迎的一種東西，味道鮮美，口感獨特，特別的好吃，那麼血蚶一般怎麼做比較好吃呢？

血蚶的做法

1、買新鮮的血蚶，我去市場買的還會活的。

2、放少許鹽養養。

3、來回晃動，讓摩擦力把蚶錶殼洗乾淨。

4、鍋中燒水，水開之後關火，立刻倒入蚶，部分開口立馬出鍋。

5、用冷水過涼，裝盤，配上蘸料就可以吃了。

血蚶怎麼做好吃

一:生燙血蚶

第一步清洗蚶殼,如果家庭食用,量少可在裝蚶的面盤內放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接觸面盤內的血蚶轉動刷起,效果明顯,過程中有換幾次水,一會兒盤內的蚶就白白淨淨的了.如果量大建議條件允許採用洗車水槍沖洗,快速且有效.

第二步生燙血蚶,生燙要有一定的經驗,燙的太熟,則蚶殼張開,肉呈蒼黃而乾癟無血,這樣食起來就大失原味;如果燙得不夠火候,則蚶殼不但難以掀揭,而且就算拆開了,肉柱粘在殼的兩邊,食起來也帶有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候適中;將洗淨的蚶濾幹,另將水燒開,把蚶迅速倒入開水中,並快速用鍋鏟翻動兩三下,注意水量以漫過蚶爲好,幾秒時間見有一兩隻蚶開始張口時,即把水濾去,這裏注意濾水動作要快,避免泡開水時間長過熟,裝盤可以取食了。

二:老酒燉血蚶

這種製作方法對於清洗步驟有較高的要求.在生燙血蚶的清洗前提下,將外殼已經洗淨的血蚶放漏籃裏再將漏籃放到盛水的水盆內,放些許食鹽,製造海水環境.讓並在水面滴幾滴菜油或麻油.存放一個小時.目的是讓有些血蚶齒口內的泥污通過自然吸吐鹽水清除掉.然後濾水涼幹。

主料:血蚶500克,飲用老酒(非調味)1500克,生薑20克切片,紅糖適量

將老酒倒入鍋內加熱至70度左右(切勿燒沸),放入血蚶,生薑翻炒一下,蓋上鍋蓋文火保持鍋內溫度幾分鐘,取鍋內血蚶一二顆,如果能輕易分開蚶殼就可以加紅糖出鍋了.並將蚶,酒分離。

三:醃製血蚶

按第二項將洗淨的血蚶放放70度左右的熱水中燙一下撈起,這裏記得只要燙一下就好了,跟生燙有區別的,待血蚶冷卻後,用適量的涼開水加少許鮮醬油,香菜,大蒜頭,紅辣椒及料酒,糖,白醋,食鹽進行裝瓶醃製,約4個小時後,即有食用,這種方法醃製的血蚶鮮而不腥,爽而清甜.只是有一個缺點:不宜存放時間過長。

血蚶的功效與作用

吃一些血蚶可以達到治療某一些疾病作用，還有一定藥用價值，可以把血蚶的外殼去掉，肉質曬乾以後就可以入藥，是一種溫性的食材，可以進入到胃經以及脾經，能夠溫中健脾，還可以補氣養血，當出現胃部疼痛，消化不良等問題，就可以吃一些血蚶進行治療。

血蚶化痰止咳的效果也非常不錯，可以把痰液稀釋，讓血管得到擴張，讓痰液更快的排出，對於咳嗽痰多的人來說就有着非常好的緩解作用，而且還可以止痛，能夠讓胃酸的分泌得到調節，對於胃酸分泌過少而引起的消化不良，就有着很好的治療效果。

血蚶怎麼挑選

在挑選血蚶時最好讓攤主打開血蚶看一看或用手掰一下，越難掰開說明新鮮度越好。從外殼上很難分辨，除非是死血蚶，甚至已開始腐爛的血蚶殼邊緣纔會發黑，且還能聞到臭味。

此外，清洗後的血蚶不易保存，市民若不是馬上食用，最好別用水清洗。