毛蚶和血蚶的區別 毛蚶和血蚶哪個好吃

毛蚶和血蚶都是屬於海鮮，而且都是小貝殼類，二者有一定的共同之處，但是也有區別。那麼，毛蚶和血蚶有什麼區別？毛蚶和血蚶哪個好吃？

毛蚶和血蚶外形區別

其實這兩種蚶非常好辨識，與血蚶相比，毛蚶個子更大，外殼沒有血蚶那麼白，並且有扎手的短毛，肉質也更爲粗放，不如前者細膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑，因此價格也更高，如果下一次去到江浙海邊人家，不妨試試看，或許從此愛上它。

毛蚶和血蚶哪個好吃

血蚶並不是毛蚶，其實它就是泥蚶或花蚶，外殼爲白褐色而且皮很薄。

血蚶與毛蚶最大的區別就是肉和汁的顏色，血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血。另外，血蚶用開水稍微燙一下就能吃，吃起來脆生生的且鮮美無比，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過多的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最爲滋補的。

家常做法推薦

1.生燙了吃，血蚶毛蚶一樣做。拿清水沖洗乾淨，板刷一個個刷乾淨，在後面開水泡的過程中有可能會開殼，所以一定要弄乾淨。

2.洗乾淨的毛蚶/血蚶養在清水裏，多撒點鹽，這樣他會吐沙子。時間稍長點沒關係。

3.把毛蚶/血蚶撩出，瀝水，放在夠大的容器準備，一般大碗足夠了。

4.沸騰的開水倒到盛毛蚶/血蚶的容器裏，蓋過全部就行了。

5.時間根據自己喜歡的口感，上海的喜歡吃很生的帶血絲的，一般血蚶45秒之內，毛蚶1分鐘之內就夠了。第一次嘗試的話可以稍微久點，但別過兩分鐘，太老了影響口感。

6.最後準備一份醋，加點糖加點薑末就好了。

7.吃的時候被一份涼水，先清水洗一下再蘸醋吃，口感很好哦！

補充說明

1、小寒至大寒期間的血蚶最爲肥美，血量也是最多的，肉質最爲飽滿鮮紅。

2、血蚶在六七分熟的時候味道最佳，如果燙的時間比較久了，血蚶的殼會全部張開，結果導致殼裏的血和汁都流光了，不肉質老澀難吃而且營養流失嚴重。