澱粉含量高的食物

有大米，小麥等等。

澱粉含量高的食物1

一、大米：

又稱“稻米”、“稻穀”、“穀子”、“水稻”。分爲秈米、粳米、糯米三種。禾（小米）、稻米、稷（高粱）、麥子、菽（大豆）總稱爲“五穀”。

大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經把稻米作爲主要食糧。大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。

全世界統計有一半人口以大米爲主食。大米中碳水化合物含量佔75%以上，其中碳水化合物主要是澱粉。中醫認爲大米味甘性平，

具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，人們食用大米做主食可以增加體力，補充能量，提高勞動效率，被稱譽爲“五穀之首”。

二、小麥：

又名“麥子”、“大麥”、“蕎麥”、“燕麥”，是小麥屬禾本科植物的統稱，一年生或二年生草本植物。代表種爲普通小麥。

兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。麥子粒主要制面粉，皮可作飼料，麥稈可用於編織等。

小麥是世界上最早栽培的農作物之一，經過長期的發展，已經成爲世界上分佈最廣、面積最大、總產最高、貿易額最多、營養價值最高的糧食作物之一。

小麥的主要成分是碳水化合物俗稱澱粉，其中碳水化合物含量達到75.2%，麥粒磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。

進食全麥可以主治補虛、使人肌肉結實、養腸胃、增強氣力、心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢、養氣補不足、有助於五臟。勞動人民以食用小麥爲主食，可以促進身體健康，保障勞動生產效率，維護社會穩定。小麥是中國最重要的口糧之一。

三、高粱：

別稱蜀黍、桃黍、木稷等，爲禾本科一年生草本植物，原產地不確定，在中國的分佈極廣，幾乎全國各地均有種植，但主產區卻很集中，秦嶺、黃河以北特別是長城以北是主產區，高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、

印度及非洲等地皆爲重要糧食。高粱米澱粉含量達74.7%，略低於大米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，亞油酸含量也較玉米稍低，食用方法主要是爲炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，

比如麪條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。高粱米味甘，性溫、澀、和胃消積、

溫中澀腸、止霍平亂。主治脾虛溼困，消化不良及溼熱下痢，小便不利等症。高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

四、大豆：

學名大豆，俗稱毛豆。大豆古稱菽。爲蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農作物，起源於中國南方地區。大豆在我國約有5000多年的栽培歷史，中國種植約有九成是黃大豆。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

大豆纖維含量豐富，對人體有好很大的'好處。大豆碳水化合物（澱粉）含量約34.2%，還含有豐富的維生素，蛋白質營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；

莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可爲多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。是我國人民重要食物之一。

五、小米：

學名黃米，又稱黍、糜子、夏小米、黃小米、小米、糜米。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，

具有益陰、利肺、利大腸之功效。軟穀米或者大黃米自然發酵釀製的米酒。在山西南部河南西部地區，坐月子經常飲用此酒。

具有滋肝養腎、健脾暖肝、開胃消食等功效，也是人們養身健體的一種較佳飲品。黃米的綜合營養價值高於小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是我國北方及西北地區人民重要糧食之一。

六、土豆：

學名馬鈴薯，又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等，屬茄科，一年生草本植物，馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，17世紀時傳播到中國，是全球第四大重要的糧食作物。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能爲人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。

馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫學認爲，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。馬鈴薯在歐美國家特別是北美，早就成爲第二主食。

澱粉含量高的食物2

1.麪粉，大米等食物 麪粉和大米中富含了非常豐富的澱粉，麪粉和大米也是大家日常主食的原料。

我們日常食用的饅頭，米飯都是由麪粉和大米制作而成的，所以饅頭和米飯中也富含了非常豐富的澱粉。 2.根莖類食物 像馬鈴薯芋頭地瓜南瓜這類根莖食物中，

也富含了非常豐富的澱粉，尤其是在冬天多吃一些馬鈴薯和地瓜既能夠補充體內所需要的澱粉物質，又可以達到一個很好的防癌抗癌的功效，還可以領略不一樣的美味。

3.豆類食物 豆類食物中也富含了非常豐富的蛋白質和澱粉，大家可以在日常多喝一些紅豆粥，綠豆粥，早晚養成喝粥的習慣，

不僅可以有效地補充體內所需要的澱粉，對於自身的腸道也是非常有好處的，可以大到提高自身的腸道消化能力。 4.水果 一些瓜類，

荔枝等水果中也富含了一定的澱粉，在夏天多吃一些西瓜也可以達到一個很好的補充澱粉的功效，同時還可以達到一個防暑降溫的效果。

多吃一些水果還可以有效地補充體內缺乏的.維生素以及微量元素。 擴展資料： 澱粉的種類 1、綠豆：綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。

它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯：馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

3、小麥：小麥澱粉是麪糰洗出麪筋後，沉澱而成或用麪粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。

4、甘薯：甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。 5、木薯：木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。

木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。