水蒸蛋要多久時間才熟

蒸蛋一般需要10分鐘左右。

水蒸蛋要多久時間才熟1

如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7-8分鐘左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩。如果放在微波爐裏蒸的話有可能時間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老。而在蒸箱裏面中的話時間則更短，五分鐘左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。

　　

蒸蛋技巧

1、用溫水調雞蛋液

蒸蛋的時候需要將雞蛋打成雞蛋液，在裏面加入一些清水。一般小夥伴都習慣用冷水蒸，其實這時候應該選擇用溫水，這樣的話雞蛋液和水比較能夠融合在一起，蒸出來的蛋顏色好看，而且特別的'滑嫩，口感也會比較好。

2、撇去泡沫

把雞蛋打成蛋液之後，會發現碗的四周都會有很多泡沫，如果想要讓雞蛋蒸出來的成色更加好看，就應該把泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就特別的光滑。

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雞蛋的營養有哪些

(1)因爲蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量相對高一點，但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal，所以減肥的人大可不必擔心，一天吃一個雞蛋是沒問題的。

(2)蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。所以人們把蛋黃扔掉實在是可惜啊!

(3)蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的升高。

(4)蛋黃中的鐵含量也挺豐富，但由於常常和磷結合在一起，吸收率僅3%，因此，蛋黃並不是治療貧血的最佳輔助食品。

(5)蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。醫學界有人認爲，卵磷脂是老年癡呆的剋星。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

　　

雞蛋的選購

1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的'外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

　　

3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。

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5種好吃的雞蛋做法

焦糖牛奶燉蛋

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑

4、加蓋隔水燉10分鐘

法式焦糖燉蛋

材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個

過程： 蛋黃放入奶油中拌勻

牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜)，放入小鍋中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會

烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶

烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖

烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了

甜酒雞蛋

材料 雞蛋2個、甜酒1碗、糖1茶匙、生薑適量。

做法 1、將雞蛋煎好，剷出。

2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。

3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

　　

雞蛋賽螃蟹

材料 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末少許，鹽、味精適量。

做法 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中各放少許鹽攪勻待用。2、炒鍋放油燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸幹，蛋上發亮即成。

肉末蒸蛋

材料 雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、鹽3克。

做法 1、將三個雞蛋打散，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻，爲了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

2、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。

3、肉末加入白糖、老抽、鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末炒至變熟。4、蒸好的蛋取出蓋子，將肉末倒在蒸蛋上即可。

　　

番茄雞蛋疙瘩湯

原料：番茄、雞蛋、麪粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油

做法：

1、 番茄切小塊，蔥切末;

2、 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香，蔥香味出來後，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒;

3、 等待水開的過程時，將準備好的麪粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的'狀態再繼續加，直到麪粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麪粉;

4、 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麪疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋後轉成中小火，麪疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。