帶殼鴨蛋蒸多久才熟

10分鐘~15分鐘左右。

帶殼鴨蛋蒸多久才熟1

一、鹹鴨蛋煮多久能熟

對於煮鹹鴨蛋的時間，要分用的是什麼水煮。如果是用沸水煮的話，鹹鴨蛋放進去煮大約8分鐘就可以了。需要注意，開水煮的時間最好不要超過8分鐘，因爲超過8分鐘的話，會導致鹹鴨蛋的營養流失。相反，也不能低於8分鐘，最好不要低於6分鐘，如果低於6分鐘，原先存在於鴨蛋裏面的一些對人體不好的寄生菌沒被殺死，會對人體造成危害。

如今市場上很多鹹鴨蛋都是煮熟了賣的，所以很多都是買回來就直接吃了。但是如果是自家做的鹹鴨蛋，或是買回來的鹹鴨蛋沒煮過，那就需要煮熟了才能吃了。

　　

鹹鴨蛋的營養價值是十分豐富的。富含蛋白質、磷脂和維生素，還含有大量的鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，可以補充人體必需的鐵和鈣元素，對骨骼發育非常有益，它的礦物質總量甚至超過雞蛋，多吃可以強身健體，增強人體的免疫力。

從一方面來講，如果是用冷水煮鹹鴨蛋的話，時間就需要久一點，大約需要煮15分鐘。而如果想吃半生熟的流質蛋黃的話，在沸水中煮7分鐘就可以啦，當然如果是涼水中煮的話，半流質蛋黃的鹹鴨蛋需要煮10分鐘左右。

要說到涼水和沸水哪種方法煮的鹹鴨蛋好吃，小編覺得最好是冷水下鍋，把鹹鴨蛋放到涼水鍋裏，水淹沒過蛋一個指節，用大火煮沸，然後轉到小火，令水的溫度維持在90度以上，持續煮10分鐘即可。

　　

瞭解完了鹹鴨蛋的營養價值和煮的時間，是不是準備儲備足夠的鹹鴨蛋來點綴鹹香的生活啦?但是如果鹹鴨蛋要儲備多了的話，你知道它的保存方法嗎?

二、鹹鴨蛋保存方法

經常醃鹹鴨蛋在保存方面會很有經驗，最經典的.做法便是，先把家裏自己醃製好的鹹鴨蛋撈出並煮熟，然後將醃蛋的湯汁也倒入鍋中大火煮沸，再把湯汁盛入泡鹹蛋的容器內進行晾涼，曬涼後依然將醃好的鹹蛋放回煮過的湯裏，以後便可以隨吃隨取，這樣的方法長時間保存也不容易變味、變質。

當然不同的醃製方法加工而成的鹹蛋保存的方法也有所不同，例如用鹽水進行醃製的鹹鴨蛋，是不適合長期浸泡的，因爲鈉長時間醃製會變成亞硝酸鈉，吃了對人體健康有害，應當及時把它取出來放在塑料袋內，並放置在陰涼處。

而如果使用包泥醃製的鹹鴨蛋，則要時刻保持泥皮的溼潤性，同樣也要放置在陰涼處。

帶殼鴨蛋蒸多久才熟2

鴨蛋好吃的做法

1、炒鴨蛋的做法

材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、幹辣椒適量、鹽、食用油適量。

做法:

鴨蛋洗淨外殼，逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲，幹辣椒、蒜苗洗淨切粒。

燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後，翻另一面。

鴨蛋冒水氣時，放入姜、幹辣椒，並調入適量鹽。適當翻炒均勻。

炒勻後，將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

　　

2、肉末蒸醉鴨蛋的.做法

材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。

做法:

豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花，按順時針方向攪拌到有黏性爲止。

準備醉鴨蛋。準備蔥花和薑片。

取約100克左右的肉末，雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗裏。

磕入醉鴨蛋，加入生薑。

冷水上鍋，大火蒸8分鐘取出，去除上面的薑片，撒上蔥花即可。

3、醃製鹹鴨蛋的做法

材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

做法:

將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份。

將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。

將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因爲還在鹽水中泡着而越來越鹹，也不會因爲全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

　　

鴨蛋的營養價值

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色

只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

一般人羣均可食用，尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。

凡脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。

帶殼鴨蛋蒸多久才熟3

鴨蛋的營養價值及功效

鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因爲鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃製或製作糟蛋，口味鹹香，非常美味。

營養成分

鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約爲61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。

鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，特別是鐵和鈣的`含量極爲豐富，這些礦物質有益骨骼發育，還可預防貧血;鴨蛋中含有較多的維生素，經常食用，能促進生長，保持頭髮、指甲、皮膚的健康。

吃鴨蛋有什麼好處?

吃鴨蛋的好處極多，中醫學認爲，鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效，可主治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢、熱毒、腸癰、毒瘡、瀉痢等症。

鴨蛋性偏涼，食用可治療陰虛肺燥所致的咳嗽、痰少、咽乾、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。吃鹹鴨蛋對於治療瀉痢有好處，鹹蛋黃油多食可治疳積，外用可治溼疹。松花蛋中氨基酸含量較高，但由於鈣化的作用，維生素的含量大大減少，對高血壓、耳鳴、眩暈等症的患者有一定的療效。

　　

鴨蛋的養生食譜

上面介紹了吃鴨蛋的好處，很多人知道的鴨蛋吃法無非是鹹鴨蛋和松花蛋，對於鴨蛋的其他吃法知道得就比較少了，接下來小編再給大家推薦兩道鴨蛋的養生食譜。

蛋黃豆腐羹

材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。

做法：1、將豆腐切塊備用。

2、鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。

3、放入豆腐及適量清水，煮15分鐘，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調味。

4、用水澱粉勾芡。

功效：清熱解毒、強壯身體。

榆錢花炒鴨蛋

材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。

做法：1、將鴨蛋打散，調入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗淨備用。

2、鍋內倒入植物油，油熱後用蔥、姜熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。

3、再放入榆錢花，炒勻後出鍋。

功效：滋潤皮膚、滋陰養顏。

　　

三色蒸蛋

原料：熟鹹鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。

做法：

1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;

2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合着放進去;

3、雞蛋打散，用勺子颳去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗裏，蓋上保鮮膜;

4、上蒸鍋，水開後放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出;

5、待稍涼後，改刀裝盤。