螃蟹要多久才能蒸熟

三十分鐘上下。

螃蟹要多久才能蒸熟1

一般而言，一切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將要水燒開佔有十分鐘，水燒開以後還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久一點，但建議儘可能控制在一小時內，以防蒸的時間太久而給口味產生影響。

建議清理後再蒸

大閘蟹是生長髮育在水中的，其身體會出現許多碎石子，且其人體表層會沾上土壤，如果不清理乾淨再蒸得話，蒸完以後服用非常容易吃到碎石子，不太環境衛生，影響服用的感受。因此建議將螃蟹清洗以後再蒸。

　　

如何殺死螃蟹

用開水浸泡法

用開水浸泡法是殺死螃蟹的一種常見方法。將螃蟹放入涼水中，加入一包食鹽，待螃蟹入睡後，在開水中浸泡3-5分鐘。這種方法可以快速地殺死螃蟹，且殺菌效果也不錯。同時，不會產生水汽，減少了螃蟹蒸熟後的水分。但需要注意的是，開水浸泡時間不能太長，否則蟹肉會太熟，影響口感。

用冰水致昏法

用冰水致昏法是一種不需要用開水的方法。將螃蟹放入冰水中，待螃蟹漸漸變得不醒目，再將其放入沸水中。這種方法可以達到殺蟲、殺菌的效果，對於上面的方法也可以有效的減少水汽。但是因爲需要等螃蟹昏迷，這種方法需要更多的時間。

手持掌法

手持掌法是一種亞洲比較常見的方法，也許有些人會覺得殘忍。首先將螃蟹的腿用繩子捆好，手提螃蟹，用掌心猛擊螃蟹頭部。這種方法的好處在於聽起來非常簡單，且能夠迅速地殺死螃蟹。但是需要注意的'是，打擊力度和位置需要準確，否則容易造成蟹輕傷或者不死。

放入冰箱冷凍法

放入冰箱冷凍法是最“殘忍”的方法。將螃蟹放入冰箱冷凍，待螃蟹死亡後再取出食用。這種方法可以殺死螃蟹，但是不推薦使用。因爲蟹殼會因爲凍結而極易破裂，影響食品安全。

刀夾法

刀夾法是一種需要特殊工具的方法。首先將螃蟹放置桌面上，用刀從螃蟹腳頂進入，劃開蟹頭與身體的關節，再將砧板上1釐米的夾子夾在蟹頭和蟹身的關節處。這種方法雖然需要特殊工具，但是可以完整地保留蟹汁，口感也會更好。

螃蟹要多久才能蒸熟2

蒸螃蟹怎麼做

【食材準備】：螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、薑絲10克、3ml白酒、清水適量。

【蒸螃蟹的做法】：

第一步：首先將螃蟹、白醋全部放入到清水中，然後將螃蟹浸泡5分鐘，接着將螃蟹刷洗乾淨，最後將螃蟹沖洗2遍即可備用。

第二步：蒸鍋中放入適量的水，然後3克花椒、5克薑絲、3ml白酒全部放入到水中，接着開大火，將鍋中的水燒到溫熱。

第三步：將螃蟹放入到蒸鍋中，然後再螃蟹上在撒上5克薑絲、2克花椒，接着蓋上鍋蓋，等蒸鍋上汽後，蒸8分鐘即可關火。

第四步：螃蟹蒸熟後，將螃蟹燜2-5分鐘後即可起鍋，最後蘸着陳醋或者蒸魚豉油即可食用。

　　

【蒸螃蟹的注意事項】：

1、蒸螃蟹時多加的第一步是，要在水中加花椒、薑絲、白酒這3味，因爲花椒、薑絲、白酒它們有2個共同的.特別，不僅能去除食材的腥味，而且還能大幅度增加食材的香味。

2、蒸螃蟹要多的的第二步是，需要將鍋中的水燒到溫熱後，再將螃蟹放入到蒸鍋中蒸，因爲溫水蒸，可以減少螃蟹在鍋中亂動的時間，從而防止螃蟹在鍋中斷腿流黃。

3、螃蟹蒸熟後，一定要將螃蟹燜2-5分鐘後再起鍋，因爲這樣做，可以使螃蟹肉更甜，黃更鮮嫩。

蒸螃蟹時，萬不可直接上鍋蒸！先在水中加少許的花椒、薑絲、白酒，然後將水燒到溫熱後再放螃蟹，只要多加了這2步，就能使螃蟹不斷腿不流黃，超香。

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螃蟹營養知識介紹

螃蟹知識介紹：蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

根據產地可分爲河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的.最爲著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。

螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。螃蟹營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　

螃蟹適合人羣：

一般人羣均可食用

1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好；

2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；

對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹食物相剋：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。螃蟹做法指導：1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；

3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。