蒸鴨蛋要多久才熟

蒸鴨蛋是生活中比較常見的，主要是因爲蒸鴨蛋這種食材含有比較多的蛋白質，而且味道很好，所以建議朋友們在平時多吃一些，下面來了解一下蒸鴨蛋要多久才熟。

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鴨蛋煮多久能熟

1、煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鐘，

2、煮鹹鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。

3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營養會有一定的'流失，如果低於6分鐘的話，裏面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。

　　

鴨蛋怎麼煮

方法一

材料:鴨蛋兩個、油、鹽、水、酒

做法

1、鴨蛋去殼，放到碗裏，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

小訣竅

1、原來以爲不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2、在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。3放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

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鴨蛋蒸15分鐘熟。需要準備的食材：溫水50克，鹽1克，醬油0、5勺，鴨蛋1個，胡椒粉少許，料酒少許，山茶油少許。它分爲3個步驟。下面是蒸鴨蛋的詳細操作： 1、將鴨蛋敲碎攪勻，加入調味料將鴨蛋敲碎攪勻，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉。 2、蒸15分鐘鍋中放入冷水，蒸15分鐘。 3、加入蔥花和山茶油。煮熟後加入蔥花和少許山茶油。

1、計算煮鴨蛋的時間:一般來說，煮鹹鴨蛋的時間需要在10到15分鐘之間。如果不確定要煮多少分鐘，可以先查一下10分鐘。

2、燒水:加入適量的水。一般建議水的高度要比雞蛋高2-3cm，這樣才能保證把雞蛋全部蓋住。

3、加雞蛋:用勺子將鴨蛋輕輕放入開水中，用勺子攪拌，使鴨蛋受熱均勻。

　　

4、降低煮鴨蛋的火候:水燒開時，降低火候，用中火繼續煮10-15分鐘左右，這樣可以保證雞蛋煮透，避免蛋殼裂開。

5、取出放涼:取出雞蛋後，放入冷水中冷卻，這樣可以避免雞蛋內部的'熱量繼續煮蛋黃，同時更好的去殼。

6、去殼:鹹鴨蛋冷卻後，輕輕敲開蛋殼，使其內部有空氣體，然後在水龍頭下衝洗蛋殼，這樣會更容易去殼。

注意事項:

1、煮鹹鴨蛋要注意蓋好，這樣雞蛋成熟的時間會更短，還可以避免蛋黃變色。

2、煮好後先放入冷水中，這樣蛋黃可以煮透，避免變質。

3、煮鴨蛋的熱量不要太大。水過度煮沸會打破蛋殼，蛋黃會煮過頭，導致口感扭曲。

一般來說，做鹹鴨蛋要注意火候和時間。適當的烹調時間可以保證雞蛋煮熟，但火候不宜過大，以免影響口感。

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如何挑選鹹鴨蛋

1、看外觀

就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2、搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分爲一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

　　

如何辨別好壞鹹鴨蛋

（1）外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

（2）手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

（3）照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表 現。

（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。

鹹鴨蛋的食用禁忌

1、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

2、孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的.作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

3、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長髮育，所以孕婦忌食。鹹鴨蛋還是少吃爲好，因爲鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因爲加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者爲了縮短生產週期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面。對人體健康構成威脅。