整個鴨蛋蒸多久才熟

15分鐘。

整個鴨蛋蒸多久才熟1

蒸10分鐘能熟。

主料：鹹鴨蛋600g。

輔料：水適量。

蒸鹹鴨蛋的做法

1、準備鹹鴨蛋。如下圖所示：

　　

2、用涼水洗淨。如下圖所示：

　　

3、放蒸鍋裏。如下圖所示：

　　

4、蓋上蓋上汽10分鐘。如下圖所示：

　　

5、關火把鹹鴨蛋放涼水裏。如下圖所示：

　　

6、蒸好的鹹鴨蛋。

　　

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營養價值

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

適用人羣

一般人均可食用

1、是陰虛火旺者的食療補品；

2、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

注意事項

鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

　　

用法用量

醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋爲例；水醃法：將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋爲宜）。最後緊密地封好壇口。

經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50—100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。

最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

食用功效

鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

中醫認爲，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

　　

其他相關

南北朝時的'《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”說的就是鹹鴨蛋。其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十餘個國家和地區。

貼士

1、鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而鹹鴨蛋切開時可以看到明顯的油；

2、孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

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鴨蛋的營養價值及功效

鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因爲鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃製或製作糟蛋，口味鹹香，非常美味。

營養成分

鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約爲61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。

鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，特別是鐵和鈣的含量極爲豐富，這些礦物質有益骨骼發育，還可預防貧血;鴨蛋中含有較多的維生素，經常食用，能促進生長，保持頭髮、指甲、皮膚的'健康。

　　

吃鴨蛋有什麼好處?

吃鴨蛋的好處極多，中醫學認爲，鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效，可主治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢、熱毒、腸癰、毒瘡、瀉痢等症。

鴨蛋性偏涼，食用可治療陰虛肺燥所致的咳嗽、痰少、咽乾、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。吃鹹鴨蛋對於治療瀉痢有好處，鹹蛋黃油多食可治疳積，外用可治溼疹。松花蛋中氨基酸含量較高，但由於鈣化的作用，維生素的含量大大減少，對高血壓、耳鳴、眩暈等症的患者有一定的療效。

鴨蛋的養生食譜

上面介紹了吃鴨蛋的好處，很多人知道的鴨蛋吃法無非是鹹鴨蛋和松花蛋，對於鴨蛋的其他吃法知道得就比較少了，接下來小編再給大家推薦兩道鴨蛋的養生食譜。

蛋黃豆腐羹

材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。

做法：1、將豆腐切塊備用。

2、鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。

3、放入豆腐及適量清水，煮15分鐘，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調味。

4、用水澱粉勾芡。

功效：清熱解毒、強壯身體。

榆錢花炒鴨蛋

材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。

做法：1、將鴨蛋打散，調入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗淨備用。

2、鍋內倒入植物油，油熱後用蔥、姜熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。

3、再放入榆錢花，炒勻後出鍋。

功效：滋潤皮膚、滋陰養顏。