紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯長芽有毒嗎?

小編昨天回家發現，買回來的紅薯居然發芽了呢！那麼紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯長芽有毒嗎?本站小編來爲您解答！

吃紅薯的好處

抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。

預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。

控糖：奧地利維也納大學的一項臨牀研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。日本的研究人員發現，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

紅薯發芽了還能吃嗎

專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。

但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

紅薯長芽有毒嗎

紅薯長芽是沒有毒素產生的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因爲受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。

這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。

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