地瓜發芽了還能吃嗎?地瓜發芽有毒嗎

地瓜在每個地方的叫法不一樣，因爲地瓜是一種植物，所以如果長時間放置的話，就有可能會發芽，那麼地瓜發芽之後還能吃嗎？地瓜發芽有毒嗎？下面我們來介紹下具體內容！

地瓜發芽了還能吃嗎

地瓜也叫番薯，北方人稱爲地瓜。專家告訴我們，地瓜發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將地瓜上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，地瓜長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽地瓜會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認爲，地瓜既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃地瓜的好處很多，但必須要講究科學的方法。

地瓜發芽有毒嗎

紅薯也叫番薯，北方人稱爲地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。

但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

健康拓展

注意事項

吃紅薯別忘減主食。紅薯所含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，因此，吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。若要多吃紅薯，建議減少主食的分量。

空腹吃紅薯要謹慎。空腹食用紅薯會刺激胃酸大量分泌，腸胃功能較弱的人，容易引起腹部不適，最好是高溫加熱後再吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐。吃紅薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，以補充蛋白質和脂質的不足。或搭配一些鹹味菜，既可調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

禁忌

哪些人羣不宜吃紅薯?

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

吃紅薯反胃怎麼辦?

紅薯裏含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米麪搭配食用，並控制一次食用量;吃紅薯時，配些鹹菜、鹹湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食。?

使用禁忌

1、食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因爲紅薯中含有“氣化酶”，切記一次不要吃太多。

3、儘量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

4、中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。