洋蔥發芽了還能吃嗎？洋蔥發芽了吃了會怎麼樣？

我們都知道，一般蔬菜開始發芽意味着可能已經開始變質了，土豆發芽一定不能吃的，那洋蔥發芽了還能吃嗎，那可要注意了，很多時候我們用洋蔥來做火鍋，今天我們來看看，洋蔥發芽了還能吃。

洋蔥發芽了還能吃嗎

大家都知道，很多事物發芽後就不能再吃了，比如土豆發芽後就絕對不能吃，因爲吃了會中毒。那麼洋蔥發芽後還能吃嗎？有時候買洋蔥的時候買多了，回家一下子吃不完，放久了之後它就會發芽。通常洋蔥在15攝氏度左右是最容易發芽的。

其實，發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，並不會產生對人體有害的物質，因此仍然可以吃。但是洋蔥發芽後，鱗塊部分的營養物質就會轉移到頂部供芽生長，導致洋蔥的營養價值下降。另外，洋蔥發芽後也會影響其品質，辣味相對於未發芽前更重一些。所以，洋蔥買回來如果還沒吃完，一定要好好保存，避免其發芽腐爛。

洋蔥怎樣保存

1、將洋蔥放在通風處保持乾燥，如果將其放入塑料袋或是放入櫃子中，就會因爲潮溼而發芽，從而影響其品質。不過雖然放在通風處可以保存更久，也應該儘快食用，否則仍然會爛掉。千萬不能用銀器裝洋蔥，因爲銀製品遇到空氣中的二氧化硫，容易形成有害物質硫化銀。而洋蔥含有特殊成分，會使銀製品更加容易形成硫化銀物質。

2、洋蔥買回來後，可以先放在陽光下曝曬一天左右，然後在陽光不能直射的地方晾曬。曬的時候可用輕薄的棉布將洋蔥蓋好，並把棉布邊緣用石頭壓住。棉布可以防止太陽將洋蔥曬焦。千萬不要使用塑料布或者帆布覆蓋，太重的覆蓋物會鎖住水分，使洋蔥不能充分曬乾。

在曬乾的過程中要翻動幾次，使洋蔥乾燥得比較均勻。乾燥後的洋蔥裝入網袋中，懸掛於通風的室內，使其更幹一些。洋蔥乾燥的時間越長，儲存的時間也越長。

洋蔥的適應人羣

1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;

3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分爲白皮、黃皮和紅皮三種。

小貼士：雖然洋蔥發了後還可以食用，但是其營養價值和保健養生功效都大打折扣，因此，大多數人還是會選擇不吃，但對於少數比較節約的人，還是會選擇性的食用，比如把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪，但大家一定要注意，不要過量食用洋蔥。

洋蔥的功效與作用

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

1.殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.促進消化

可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3.降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老

5.補鈣

有助於增加骨密度防止骨質疏鬆