紅薯發芽能吃嗎 去掉就行了
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紅薯發芽也是比較常見的事情,很多人覺得土豆發芽不能吃,紅薯發芽那應該也不能吃,那麼到底事實是不是這樣呢,下面介紹紅薯發芽能吃嗎 去掉就行了。
紅薯發芽能吃嗎
紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意,紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認爲,紅薯既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
吃紅薯要注意什麼
1、涼的,生的不要吃
食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化,也不宜生吃。
2、變色的不要吃
紅薯變色後不宜食用,因爲變色的紅薯不僅營養成分大量損失,還會產生毒素,危害人體健康。如果紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發苦,說明紅薯受到了毒素的侵襲,不但營養損失殆盡,而且食後對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯還有可能引起食物中毒,出現胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,嚴重時可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。
3、發芽的儘量不要吃
紅薯發芽能吃是能吃,但是由於是無土性發芽,所以會有毒素寄存在根部,所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。
4、別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,使反流發生的可能性就增加一倍,所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。
5、儘量不要空腹吃
空腹吃紅薯,出現反酸、燒心的機會就高,因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
6、一次不要吃太多
紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米麪搭配着吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。每次食用最好不要超過1個(約150克)。
早上空腹吃紅薯好嗎
不好,不建議早上空腹吃紅薯。
紅薯本身含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。而且,紅薯中含有單寧和膠質物質,空腹食用會刺激胃壁,分泌更多胃酸,引起燒心等更多的不適感。另外,紅薯中缺乏蛋白質和脂質,因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質的食物一起食用,才能保證營養均衡。
紅薯餅的做法
食材:紅薯、糯米粉、豆沙、椰絲、澱粉、植物油
製作:將紅薯隔水蒸熟,搗成泥狀。將生粉、芡粉、糯米粉等量混入搗好的紅薯泥中,並攪拌均勻。
接着把豆沙餡搓成小圓球,取適量的紅薯泥壓扁,放入豆沙餡,再搓圓壓扁,兩面均沾上椰絲。
最好在平底鍋中倒入少許油,加熱後放入捏好的紅薯餅,小火將兩面分別煎黃就可以盛出來放在盤子中了。
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