豆瓣醬的功效和作用 增進食慾

豆瓣醬是調味品。大家都知道調味品的存在就是爲了讓食物變成美食，味道更好、口感更好。那麼豆瓣醬除了增進食慾，你還知道它的哪些功效呢？讓我們一起來看看吧。

豆瓣醬的功效和作用

豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。

豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

豆瓣醬的食用禁忌

一般人羣均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。G6PD缺乏者（俗稱蠶豆病）食用有可能引起溶血反應。豆瓣醬如果過了保質期就不要再吃了。不能吃辣的人少吃，生病的人也不要吃豆瓣醬。

豆瓣醬的選購方法

1、色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因爲發酵後，必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅豔，說明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

2、香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3、味道區別：行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。

4、外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉米棒渣等。如果是紅豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。

豆瓣醬的存儲方法

豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存。也可以放在冰箱。但是注意不管是那種保存方法都應該裝好，避免灰塵或者是蟲子進入。要用瓶蓋蓋好，避免變質，壞了的豆瓣醬吃了對身體不好。