攪攪糖怎麼做涼後不硬

攪攪糖是一種街邊常見的美食，顏色和蜂蜜很像，可以攪出各種形狀，尤其小孩子喜歡吃。那麼，攪攪糖怎麼做涼後不硬？

攪攪糖是什麼

攪攪糖一種主要以白糖爲原料製成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜"。

攪攪糖以成都錦裏的絞絞糖較爲出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

攪攪糖的做法

做法：

1、準備好紅糖和一口小鍋。

2、把紅糖放進鍋裏，並用文火加熱

3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。

4、關火，把糖放入一個容器內。

PS：用紅糖做會有一些苦，不過顏色好看，會比白糖更豔麗

如果用白糖就要按照如下

白糖600g清水2000g醋少許清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉爲慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。

攪攪糖怎麼攪

1、五勺左右白糖、幾根竹籤

2、易拉罐（剪掉一半，留有底的）

3、煤爐（當時用的是煤爐，不知道能不能用電磁爐，畢竟是易拉罐，沒試過）

步驟方法：

1、先將煤爐點火，燃燒

2、將白糖倒入到易拉罐中

3、等爐中燃到中火時，將易拉罐放到爐上煎熬，並用竹籤沿同一方向攪拌。

4、看到罐內白糖大部分融化時，再用小火熬。

5、全部融化後，可停火、開吃。

攪攪糖注意事項

1、可不用紅糖，因爲紅糖做出來的成品會帶點苦味。

1、看到罐內白糖大部分融化時，再用小火熬。

2、全部融化後立即停火。若燒得太過，味道會變苦。

3、停火後開吃不用擔心溫度問題。因爲用竹籤牽扯後溫度已降低，另外，若是停放時間過長，熬製的攪攪糖會變硬。