雪花酥太硬了怎麼辦 雪花酥怎麼做不硬

雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太過了，另外和天氣也有一定的關係，想要雪花酥不硬的話，在翻炒的時候一定要時刻注意棉花糖的狀態。

雪花酥太硬了怎麼辦

雪花酥是現在火得不得了啊，只是隨着天氣的變冷，雪花酥越來越容易硬了，放個兩三天就硬邦邦的。用水飴代替部分棉花糖後，沒有那麼硬了，而且不會那麼甜了。

雪花酥怎麼做不硬

做雪花酥的時候要注意火候以及棉花糖的融化程度，在棉花糖剛好融化的時候關火做出來的雪花酥就不會硬了。

雪花酥的做法和原料都比較簡單，但在製作過程中如果一不小心將雪花酥做的過於堅硬就不好吃了，畢竟雪花酥就是要酥酥軟軟纔好吃啊。

雪花酥太硬是怎麼回事

1.棉花糖炒太過了，做出來的雪花酥就非常硬。

2.天氣太冷，放的時間長了也會變硬。

雪花酥的詳細做法

1、開小火，放入黃油融化。注意：一定要小火，不然會糊鍋，而且要選不粘鍋，不然做完後會非常不好清理。

2、黃油溶化後加入棉花糖，中間要不停的翻動攪拌，攪到棉花糖融化，大概就是變成炒雞蛋白的時候，就可以關火加入奶粉了(因爲現在是夏天，所以我等它融化後又炒了十幾秒才關火，這樣做出來的雪花酥會更加硬一些，容易保存)。

3、關火加入奶粉，攪拌均勻。

4、把蔓越莓、堅果、餅乾等提前混合好，加入攪拌好的混合糖中，快速攪拌。

5、攪拌的時候儘量讓糖包裹住堅果餅乾蔓越莓，(儘量用手攪拌，會比較均勻，但是一定要記得帶冬天的那種厚手套再戴一次性的塑膠手套，第一次我們沒有戴厚手套，直接上手攪拌，把我們燙的不行)

6、把攪拌好的混合物倒入金盤裏開始整形，整形一定得快速，不然等它凝固了就不好整理了，把材料均勻的平鋪在金盤裏，把它壓平整

7、篩上一層奶粉，奶香味會更足，也會防止粘黏。

8、等到整個凝固，就可以切成塊狀了，切完再篩上一層奶粉防粘，整個雪花酥就大功告成啦。