炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋

炸過的腐竹一般來說是不需要泡的，可以直接下鍋炒，當然，如果你喜歡吃軟一點的話，也可以稍微泡一泡，不用像幹腐竹那樣泡很長時間。

炸過的腐竹還要泡嗎

不需要泡，通常情況下洗乾淨就好了，直接就可以炒了。

油熱放腐竹下去，腐竹見油就軟了，炸好起鍋就是酥的哦，我全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，兩面都起泡了就可以起鍋控油了。

炸腐竹的做法

1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5釐米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。

2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。

3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。

腐竹的營養價值

1、腐竹含有很高的穀氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皁甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。

2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏鬆，同時促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹蒸蝦的做法

食材

大蝦8只，幹腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法

1、幹腐竹用清水泡發。

2、蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3、泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裏。

5、處理好的蝦放在腐竹上。

6、將所有調料混合成調味汁。

7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎。