蒜薹可以放冰箱嗎？蒜薹可以冷凍嗎

冰箱彷彿就是一個家庭的食物保鮮櫃，剩下的食材都可以放。那麼，蒜薹可以放冰箱嗎？蒜薹可以冷凍嗎？

蒜薹可以放冰箱嗎

可以放冰箱3到5天能保持新鮮。零上一度左右的環境中可保存一年。但是營養成份肯定會少很多了，所以家庭建議不要買太多。

蒜薹可以冷凍嗎

可以的。

速凍蒜薹的加工季節一般在五月中旬以後，原料要求鮮嫩，無病蟲害，無熱斑，挺實不空，長度350～500mm.逐根挑選後剪去薹苞、老根部，清洗2～3次，在100℃熱水中漂燙1.5～2分鐘（需要切分的蒜薹切成寸段後漂燙），漂燙後快速冷卻至10℃以下。整根凍結的蒜薹需整齊包裝後凍結。切分的蒜薹送入流化牀速凍裝置內凍結10分鐘，最後定量包裝、冷藏。

蒜薹保鮮原理

蒜薹收穫後仍是活體，繼續呼吸代謝，消耗體內養分，蒸發水分放出熱量，隨之不斷衰老、腐敗。一般採收後的蒜薹在常溫（25-30℃）和正常大氣環境（氧氣：21%、二氧化碳：0.03%）下存放7天后便會失去商品價值。大量研究結果表明：蒜薹本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是採用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜薹的原理。

蒜薹保存方法

密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可！

冰箱冷藏

新鮮蒜薹可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。

醃製保存

如果是想長時間保存的話，可以將蒜薹剁碎，然後用鹽醃製過後密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。