韓式烤肉怎麼烤纔好吃
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烤肉在中國最爲流行的韓國自助烤肉便是其中之一,對於韓式烤肉擁有着自己獨特的特色,配合韓式獨特的醬料,能品味到異國料理的美味,下面我們就來看看韓式烤肉怎麼烤纔好吃。
在還穿韓服的時代,烤肉是有錢人家吃的,到了現代有親朋好友來家裏拜訪,想以豐盛的餐點款待他們就會吃烤肉。而韓國年輕人流行在3月3日吃烤五花肉,因爲五花肉的韓文跟數字3的發音很像。工具通常都是用大家熟知的瓦斯和鐵盤,另外年輕人也流行將肉放在鏟子上,用木炭直接烤。韓國人烤肉時會在凸起的銅盤中間放肉片,外圍放泡菜、洋蔥、豆芽、蒜頭,這樣銅盤上的肉汁就會直接流入配菜裏,吃起來更美味。
韓式烤肉的特色:
韓國烤肉又分銅盤烤肉與鐵盤烤肉,銅盤的肉類會事先醃製,豬肉以瘦肉分佈多的梅花肉爲首選,牛肉則是沙朗最適合;鐵盤的肉則蘸醬吃,以肥肉多的五花肉最普遍,挑選時要注意肥肉、瘦肉是否分層清楚,按壓肉片富有彈性爲佳。
蔬菜烤的機會較少,又以洋蔥、杏鮑菇爲主,洋蔥要選外表有光澤的,杏鮑菇則挑蕈傘與菇柄呈乳白色,會比較新鮮!
韓式醬料祕訣
韓國人烤肉偏向吃肉的原味,想要重口味的話,會在烤肉的前一天事先醃製;生菜包肉則會配上店家特調的味噌辣醬,以辣醬與味噌醬混合。
烤肉蘸醬則有兩種,一種是以麻油混合鹽巴與胡椒製成醬料,另一種則是以自制的蔬果風味醬油加上白芝麻,他們不會在炭烤肉片的時候塗抹烤肉醬,調味的動作在烤肉前或烤肉後完成。
韓國醬汁這樣調:準備好麻油、胡椒與鹽巴。將麻油、胡椒與鹽巴以5:1:0.5的比例調合,鹽巴的比例可以依自己喜好調成1或2,再用湯匙攪拌均勻就完成囉!
韓式烤肉怎麼烤
【銅盤烤牛肉】
材料:牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6顆、青蔥1條、洋蔥半顆、醬油80ml(示範爲4人分量)
1.將切好的洋蔥、青蔥、蒜與味醂、香油、醬油到入碗中,與牛肉均勻攪拌後放入冰箱等待一天。
2.放置銅盤上燒烤,確認肉片雙面顏色呈深灰色全熟即能食用。
【烤五花肉】
材料:五花肉數片
1.將肉放在鐵盤上,一面熟透之後翻面烤,待肉的油脂流出後再翻面,重點是在熟透之前只翻二至三次,儘量不要一直上下翻面。
2.將全數肉片烤至金黃色約全熟後立即關火,並將肉片夾起即可馬上吃。以肉片蘸混合麻油、鹽巴、胡椒的醬料,可以中和豬肉的油膩,吃起來更爽口。
【烤洋蔥、杏鮑菇】
材料:洋蔥1顆、杏鮑菇2顆
1.將洋蔥與杏鮑菇洗淨,洋蔥切爲厚度約1公分的圓狀,杏鮑菇橫向對切,接着切成厚度約0.5公分片狀。
2.洋蔥與杏鮑菇只需烤一分鐘,洋蔥可依照個人喜好調整,杏鮑菇只要夾起來是鬆軟的感覺就能食用。
獨特吃法:菜包肉
韓國烤肉最讓人難以忘懷的就是生菜包肉的滋味,只要將肉片蘸上醬料、放於生菜上,再放上蒜頭、洋蔥、泡菜與辣椒;將生菜開口包合併緊握,捲成圓狀,就可以爽快地大口吃進肚子裏,一定要一口吃進去纔是正宗的韓式吃法喔!
達人分享!當地人這樣吃
韓國人會將剩肉剪碎,將錫箔紙或鐵碗放置於鐵板上,把白飯、生雞蛋、配菜的海帶芽、泡菜也剪碎,混着剩肉在鐵板上拌炒後直接吃,第一輪烤肉沒吃飽的朋友還能期待這個第二輪呢!
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