餃子餡是什麼肉 五花肉更香

餃子餡一般都是用的豬肉，用瘦肉肥肉的都有，最推薦的就是用五花肉了，肥而不膩，做餃子餡特別的香。

餃子餡是什麼肉

優質的五花豬肉,因爲五花肉肥瘦相間,吃起來比較香但又不太過於油膩。也可以根據自己喜好,若喜歡吃香的,豬肉可以偏肥,若是不喜歡吃肥肉,那麼就可以購買純瘦肉。

肉餡做生餡怎麼做好吃

肉餡餃子生肉比較好吃，而且要現賣沒有冷凍過的鮮肉，味道更加鮮美。

1.肉餡材料應選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉,最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路。

tips：這樣的肉肉質嫩,沒有筋,而且比較多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低,口感較柴,韌性較強,做餡的話口感沒那麼好。

2.肉餡加水,水要一點一點的加，用力往一個方向攪勻,攪上勁。

3.把肉餡打到粘乎乎的程度,最後放小半勺香油,再攪一會兒。

tips：肉餡一定要在調完味道後再放香油,如果放早了,油會把肉裹住,味道就不容易和肉餡充分融合,會降低餡料的口感。

4.喜歡葷素餡的加完香油直切加切碎的蔬菜攪勻就好了。

羊肉餡餃子怎麼做

原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克花生油25克

製法：

1.羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

入伏吃餃子的由來

頭伏是哪天?在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，餃子也屬於麪食的一種，爲什麼伏天要吃麪食呢?

幾號入伏?這是因爲夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸，還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大米相比，白麪粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃麪更有利於補充營養，也更利於吸收。

現在的大多數人有些營養過剩了，所以在吃法上也要適當改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。比如頭伏吃餃子，在和麪時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質含量，因爲麪粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%麪粉混合，這樣可以接近理想水平。

作爲一種帶餡麪食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。麪粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因爲菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。