五花肉要焯水嗎?五花肉怎麼焯水?

父母做菜的時候總是會在旁邊學習，每次看到媽媽燒五花肉的時候都要用開水過一遍，現在長大了自己也想嘗試做菜。那麼五花肉要焯水嗎?五花肉怎麼焯水?

五花肉要焯水嗎

美食專家介紹五花肉是需要焯水的，通常我們會把五花肉用開水煮一下，這樣做出來的五花肉纔會更加香甜。

五花肉怎麼焯水

美食專家介紹五花肉要用冷水鍋焯水，方法是把冷水和五花肉一起放進鍋裏煮，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。

另外在煮的過程中可以往水裏加點姜，能有效的去掉血水和腥羶等異味。

家常紅燒肉的做法

主料：五花肉500克

調料：食鹽2g，蔥3棵，老抽1勺，山楂幹5片，紅糖適量

做法：

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎（不放油）。

4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因爲待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，爲了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）。

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。

7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最後撒上蔥花即可。

五花肉怎麼選購

散裝的不好不買。我們並不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產日期、保質期等等，無法判斷速凍食品存放了多久，是否超過了食用期限。

粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過，變軟粘連在一起，在常溫過程中，細菌可能繁殖增多。

包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細菌繁殖增多。

置於冰櫃外層的不要買。把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的一個手段，所以看清生產日期是很有必要的，而且爲了方便消費者拿到物品，很多凍櫃是打開的，上層空氣對流溫度更高些。