凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎？凍螃蟹蒸多長時間？

到了吃螃蟹的季節，關於一些吃螃蟹的知識你瞭解多少呢？冰凍過的螃蟹吃之前需不需要解凍？凍螃蟹蒸多長時間才能吃？吃冷凍的螃蟹要注意些什麼問題？一起來看看吧~

凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎

需要，但是螃蟹最好不要冷凍，儘量一次吃完，吃不完蒸熟後0-4度冷藏，儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底，因爲海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。

1、冷水化凍

凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。

凍螃蟹蒸多長時間

記住吃冷凍螃蟹的時候化凍後看看是否有異味，如無異味可以如下做法:

1、煮蟹法

洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。 

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。 

2、祕籍蟹 

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 

做法 1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。 

3、豉汁蟹 

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量 

做法： 1.把蟹處理乾淨，切成六塊。2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。切記切記吃螃蟹時一定要喝些酒尤其是凍蟹!不然會鬧肚子的。

吃冷凍大閘蟹的注意事項

1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之後會很快的降解變質，因此，需熟吃。

2.冷凍的大閘蟹在解凍之後需儘快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲在回溫後活性增強，大量繁殖，降低大閘蟹的營養價值，還容易引起腹瀉。