薺菜根怎麼吃？薺菜根的吃法

一般我們在吃蔬菜的時候會把根部直接去掉，但是實際上，很多蔬菜的根也是可以吃的，而且營養價值毫不遜色於葉子。那麼，薺菜根怎麼吃？

薺菜根怎麼吃

薺菜根包餃子

食材：薺菜根，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒等。

做法：

1、薺菜的根清洗乾淨，瀝乾，豬肉洗淨，瀝乾。

2、將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，薑末，花椒粉等再添加少量的料酒，發酵十分鐘。

3、用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。、

直接炒食

挖薺菜的時間若是比較早，薺菜的葉片沒有經過充分的生長，這樣的薺菜主要還是以根爲主，去掉根之後葉子就沒有什麼了。也不適合炒食。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食。

方法：將帶根的薺菜先洗淨，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘後加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調味即可出鍋。

特點：薺菜根肉質肥厚，燜制之後柔軟，香味濃郁。

薺菜根的食療作用

薺菜根性味甘、溫、無毒。利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

所以，通過上面的瞭解，我們才知道了，原來薺菜的根其實是可以吃的，而且薺菜的根涼拌和做湯都是可以的。薺菜的根無毒，而且還有明目、護肝等作用，所以在以後的生活中，大家不妨來嘗試一下薺菜的根，說不定會有意想不到的收穫的。雖然薺菜的根無毒，而且還有一定的功效，但是最好還是不要吃太多的好。

吃薺菜根的注意事項

1、薺菜的根很長，一般都需要挖，拔很難全部拔起，挖回來的薺菜根需在潮溼的地方存放，否則容易老化，老化之後的薺菜根中含有很多的粗纖維，不適合食用。

2、薺菜的根需要經過清洗乾淨纔可食用，最好進行焯水處理。去掉微生物和污染成分。

3、薺菜的根雖然可食用，但是其營養價值並不是很高，最好是搭配其葉一起食用爲好。