薺菜可以燒湯嗎?薺菜燒湯怎麼做好吃?

炎熱總是會令人感到煩躁，容易產生肝火旺盛、眼乾、眼癢等疾病。薺菜是涼性的食物，吃薺菜能清熱解火。那麼薺菜可以燒湯嗎?薺菜燒湯怎麼做好吃?

薺菜可以燒湯嗎

美食專家陳女士介紹薺菜是可以燒湯吃的，新鮮的薺菜用來做薺菜湯，能清肝、明目，並可補益脾胃。肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼乾的人非常適合。

薺菜燒湯的做法

1.薺菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。

2.鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋。

3.待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可。

冬瓜薺菜湯的做法

1、冬瓜切大塊打成冬瓜蓉倒入鍋內，加清水，薺菜浸水2小時以上切大段；

2、蝦去頭線切段，放料酒醃製；

3、鍋子燒熱，放水燒開，放入醃好的蝦肉；

4、倒入少許勾兌好的溼澱粉；

5、將切段的薺菜放入；

6、蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內；

7、放入少許鹽；

8、放入少許香油、白胡椒粉調味。

豬骨春筍薺菜湯做法

材料:豬脊骨，春筍，薺菜，姜，花雕酒，醋，鹽，白砂糖

做法:

1、豬脊骨放湯鍋中，加水沒過，倒一點醋和一點花雕酒，浸10—15分鐘。水倒掉。重新加水一次加足，中間不要添,水裏倒一點醋，姜拍鬆投入。大火燒開，撇去浮沫，加花雕酒和一點白砂糖，蓋上蓋子，表面不見沸騰的小火，1小時。這是爲了讓肉酥。

2、焐骨頭的時候，處理春筍和薺菜。因爲要做油燜筍，筍下面的部分不是很嫩，燉湯正好，剝去外皮，切寸條，開水加鹽淖過，撈出備用。淖過春筍的水，把薺菜也淖一下。春筍和薺菜都含草酸。淖煮一下，可以溶出絕大部分的草酸。

3、湯鍋裏下入淖好的春筍，改成表面見沸騰的小火，1個半小時到2小時。

4、打開蓋子，把表面的油撇乾淨。

5、改大火，加鹽調好味，下入薺菜，滾一下，關火。