苕尖是發物嗎？苕尖是不是發物

苕尖近日成了當前餐桌上的寵兒，但是食用時很多人擔心苕尖是不是發物。那麼，苕尖是發物嗎？苕尖適用人羣有哪些？一起來了解一下吧。

苕尖是發物嗎

不是發物。

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱爲"苕尖"可食用。但是我國西南一帶確將之視爲上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。

苕尖不能與什麼一起吃

苕尖不宜與青椒一起同吃，會破壞苕尖的維生素A，營養價值有一個很大的打折。

苕尖食用人羣

老少皆宜

苕尖的營養價值

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。

苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

苕尖的烹飪方法

爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。

煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調製成"蘸水"蘸着食用。

主要產地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細嫩柔軟。