苕尖怎麼摘？苕尖怎麼擇

夏季除了吃蔬菜外，還有一種很常見的植物被人們發掘出來，併成了家常菜，這就是苕尖，有些地區也稱之爲番薯葉。那麼，苕尖怎麼擇菜？苕尖的烹飪方法有哪些？一起來了解一下吧。

苕尖怎麼摘

苕尖摘去老的部分，留下嫩莖葉素炒很美味。

烹飪方法

爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。

煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調製成"蘸水"蘸着食用。

主要產地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細嫩柔軟。

清炒苕尖的做法

1.洗好苕尖，摘去老的部分

2.鍋裏油燒熱後，加入蒜瓣爆香

3.倒入苕尖翻炒

4.炒軟了以後加入鹽，味精調味

5.翻炒均勻後即可出鍋了

番薯葉的營養價值

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱爲“苕尖”可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視爲上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。