苕尖的營養價值 苕尖的功效與作用及食用方法

苕尖已經上市了，6月份正好是吃苕尖的季節，對身體健康有益。那麼苕尖的營養價值有哪些?苕尖的功效與作用及食用方法有哪些?

苕尖的營養價值

苕尖看起來並不貴重，但它還被譽爲“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，有提高免疫力、止血、降糖、解毒等保健功能，而且女人多食苕尖，可以使肌膚變光滑，保持皮膚細膩、延緩衰老。有句俗話說得好，要想長得帥，多吃藤藤菜，要想不長憨，多吃紅苕尖。苕尖含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

苕尖功效與作用

近代科學研究也表明，苕尖和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。

苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

苕尖葉子含胰島素樣成分，口服1克相當於440單位胰島素。菲律賓人用此植物治糖尿病有些效果。

苕尖可以治吐瀉，便血，血崩，乳汁不通，癰瘡。

苕尖的食用方法

爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。

煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調製成"蘸水"蘸着食用。

清炒苕尖的做法

1.洗好苕尖，摘去老的部分

2.鍋裏油燒熱後，加入蒜瓣爆香

3.倒入苕尖翻炒

4.炒軟了以後加入鹽，味精調味

5.翻炒均勻後即可出鍋了