蒜薹是發物嗎？蒜薹是不是發物

我們都知道大蒜是發物，但是蒜薹是從大蒜中長出來的心，那麼蒜薹屬不屬於發物呢？蒜薹適用於哪些人食用呢？一起來了解一下吧。

蒜薹是發物嗎

韭菜，蒜薹等屬於發物，不利於傷口的恢復。

蒜薹是不是發物

可能大家對於發物的概念不是很瞭解，所以大家想要對食物進行分類是比較困難的。發物是指含有很高的營養物質而且容易引起其他疾病的食材，蒜薹是一種含有很多維生素和蛋白質的蔬菜，而且吃太多蒜薹可能會引起上火等，所以蒜薹是一種發物。

蒜薹的營養功效

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜薹”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種“胡蒜”，其形態比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱爲大蒜，卵蒜也就相對的被稱爲小蒜。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

蒜薹的功效與作用蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1.殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

適宜人羣

表邪未解者禁服；內有實邪者慎服。

食用指導

主要用於炒食，或做配料。

不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。