一週涼菜食譜 清爽又瘦身

夏季溼氣重，再加上飲水多，很容易導致水溼困脾，使得女人水腫虛胖。而中醫學認爲，淡味食物有利水滲溼的作用，所以女人的夏季飲食中應多些清淡的食物。

清爽又瘦身

也就是說，女人在夏季要多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又可預防中暑主食要以稀爲宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。同時，不要飲烈性酒，不用過濃的調味品，忌食辛辣食物等。

同時，由於女人平時喜歡吃甜食而不喜歡吃苦味，往往導致營養過剩，若能在夏天吃些帶苦味的食物，便可以幫助身體發散陽氣，使體內蒸發的溼氣乾燥起來，裨益健康，也有助於女人保持苗條的身材。中醫也認爲，夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感覺，乃是源於夏令暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃之故。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除溼的作用，達到平衡身體機能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是較爲常見的苦味食物。

此外，夏季酷熱，女人愛吃冰激凌等生冷食物，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面就要調配好，增強脾胃功能^細糧與粗糧要適當配搭吃，一個星期應吃3餐粗糧，稀與幹要適當安排。夏季以二稀一干爲宜，早上吃麪食、豆漿，中午吃米飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜搭配合理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜爲主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類爲好。

夏季一週涼拌菜餚：

星期一：涼拌梅子蔬果

材料:洋蔥1顆，紅、黃甜椒各1顆、玉女果約10顆，小黃瓜1條、紫色髙麗菜1/4顆，檸檬1顆，梅子粉約2湯匙，冷開水一小鍋。

做法：洋蔥去外皮，洗淨切絲，用冷開水浸泡至少2小時，期間需換水1-2次，再取出洋蔥絲，瀝乾水分;甜椒分別清洗乾淨切絲，玉女果洗淨對切，小黃瓜洗淨切斜片，紫色高麗菜洗淨切絲，全部材料放人沙拉盤中；梅子粉加檸檬汁，淋入材料中，攪拌均勻人味即可食用。

功效：各類蔬果搭配，熱fl和糖分都很少。

星期二:涼拌百香青木瓜

材料:青木瓜1個（500~1000克），百香果或果醬600克，砂糖300克，鹽少許（約1大匙）做法：將青木瓜去皮用刨刀刨成絲後用鹽略抓過，放置30分鐘後瀝乾;百香果或果醬與砂糖倒人鍋中加熱至糖溶解即可熄火放涼，將放涼後的百香果醬與青木瓜絲一起拌勻即可。

功效：青木瓜內的木瓜酵素是成熟的兩倍，它可以分解蛋白質和糖類，還有脂肪，即能夠更好地減去贅肉，促進新陳代謝。注意，如果是買現成的百香果醬就要斟酌糖的分ffl，也可用濃縮果汁代替。

星期三:蜂蜜醋涼拌土豆絲

材料：土豆1個，蜂蜜醋3大匙，鹽1小匙，糖1茶匙。

做法:土豆去皮切絲，泡水20分鐘去除多餘澱粉;將水燒開，將土豆絲在水中燙一燙，再撈出放人事先準備好的冰開水中，待土豆絲變涼後撈起瀝乾，加人蜂蜜醋、鹽、糖拌勻，再加一層保鮮膜即人冰箱冰涼，隨食隨取。

功效：雖然土豆的澱粉含量高，但是它的脂肪含量只有0.1%，能有效減少脂肪的攝人同時給人很好的飽腹感。從中醫的角度來看，其功能健脾和胃，通利大便，幫助身體進行排毒。而蜂蜜醋的加人可幫助消化，還養顏美容。

星期四:涼拌茄子

材料：茄子2條，大蒜2瓣，紅辣椒〗個，醬油2大匙，麻油1大匙，醋1大匙，糖1茶匙。

做法：茄子洗淨，切去蒂頭，切成約5釐米的段，再撕成兩半，排人盤中，人蒸鍋蒸約10分鐘;大蒜拍碎，再剁幾下，紅椒去子，切小粒，放碗中和調料混合，淋在茄子上即可。

功效：茄子屬於低熱量食物，而且做法上採用蒸煮而不是紅燒，熱量就更低了了！

星期五：芝麻船涼拌梨

材料：梨子1/2個，胡蘿蔔25克，小黃瓜25克，白芝麻2小匙，白醋2小匙，鹽1/4小匙，砂糖1小匙做法：將鹽、砂糖、白醋調配醬汁後冷藏，再用不沾鍋幹炒白芝麻；將梨子、胡蘿蔔、小黃瓜切絲，並將梨子絲浸泡在鹽水中，稍後撈起瀝乾，然後將醬汁淋在三絲上，再灑上白芝麻，攪拌均勻即可。

功效：此份涼拌菜的熱量只有482千焦，蛋白質0.5克，脂肪5克，醣分17.5克，可謂低熱量的美食。而且，梨子具有生津止咳、通便潤腸功效，其富含的纖維素能促進女人快速減肥。

星期六：涼拌苫瓜

材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醫少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。

做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓢，切成條，放人開水鍋中燙一下，撈出過涼開水，瀝乾水分，放人盤中待用。將紅辣椒去蒂、去子洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，且苦瓜的維生素C含fi很高，排毒的同時還能美白肌膚。

星期日:蒜蓉科甲蒸扇貝

材料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

做法：將冬瓜去皮、去瓤切成3釐米厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗淨；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

功效：本品清香鮮甜，夏天可解暑降溫，增加食慾，屬爽口開胃菜。

夏季飲食三多三少

1.三多

多吃蔬菜瓜果：西紅柿、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，均具有清涼祛暑之功效，要多食。

多喝湯：夏季多喝湯能調節口味，樸充體液，增強食慾。

多吃苦味菜：夏季應多吃些苦味菜，苦味不僅能刺激人的味覺神經，使人增加食慾，胃口大開，還有輕瀉五臟之熱、利水消暑、清熱解毒、消炎退熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。

2.三少

少吃油膩食物：夏季的飲食應以清淡平和爲主，吃大量油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的in液便相對減少，這樣就會感到腹脹，不思飲食，人體會感到疲彳卷加重。

少吃糖：夏季如果常喝可樂、吃冰激凌等含糖高的食物,就容易升高血糖，當血糖過高時，會促使被汗液$染的皮膚上細菌生長，容易引‘瘡癤、痱子、癰腫等皮膚炎症。而且，體內糖分過多會產生大量的酸性物質，打破血液的酸鹼平衡，使身體變爲酸性體質，從而使免疫能力降低、抵抗力減弱。

少吃冰冷食物：夏季多吃冰激凌、冰鎮西瓜等冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫而不適，有時甚至出現麻痹狀態；會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應，同時還會刺激脾胃，影響胃液分泌而使食慾減退，產生消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。