豬肚怎麼炒又脆又嫩 豬肚炒什麼菜比較好吃

豬肚炒着吃脆脆的很多人都喜歡，在炒制的時候要掌握好火候才行，這個豬肚怎麼炒才又脆又嫩呢？豬肚炒什麼菜味道更好一些？

豬肚怎麼炒又脆又嫩

食材明細：新鮮豬肚1斤，大紅辣椒3個，香菜1小把，大蒜3瓣，生薑1小坨，生抽、醬油、食鹽、油各適量

1、既然不焯水，那就要另外做其他處理啦：將新鮮豬肚放入一盆清水，加入1瓶蓋的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分鐘，然後將兩面清洗乾淨，用少許麪粉搓洗兩面，然後沖洗乾淨即可

2、處理好的豬肚，改刀切成小條，加入三分之一勺鹽、一勺料酒，和適量薑絲，醃製5-8分鐘去去腥

3、準備好其它食材：大紅椒洗淨對半切開，切絲備用；生薑切細絲，大蒜切片；還可以配點香菜

4、起鍋熱油，下入薑絲炒出香味，然後將紅椒絲、蒜片一起下入，大火炒至辣椒斷生，稍微加點水、撒點鹽炒勻，然後下入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然後轉小火，加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽，炒勻即可

豬肚炒什麼菜比較好吃

1、洋蔥

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。

在國外它卻被譽爲“菜中皇后”，營養價值較高。

2、尖椒

尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。而且印度人稱尖椒爲“紅色牛排”，而墨西哥人將尖椒視爲國食。

3、韭菜

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。

4、酸筍

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。

5、黃花菜

黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。

豬肚炒之前煮多長時間

一分半鐘。豬肚不同於牛肚，它的厚度很薄，口感較脆，適合爆炒。爲了確保豬肚能夠做熟且沒有異味，在炒之前需要將豬肚在開水中煮一段時間。大火的情況下1分鐘左右即可，在開水煮的過程中可以加入適量的料酒和姜蒜，這樣可以出去豬肚本身的異味。

豬肚有什麼功效

豬肚爲豬科動物豬的胃，豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，同時能用豬肚烹調出各種美食，也深重大衆喜愛，具有補虛損、健脾胃之功效。

1.益氣養胃

豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：“豬肚爲補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”可見，豬肚具有益氣養胃的功效。因此，無論是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視爲補益脾胃的佳餚。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

2.補胎氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛羸者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3.補虛損

豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。可用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。若男子虛弱遺精，可將豬肚與帶心連衣紅蓮子煮熟後食用。