糖醋排骨爲什麼會苦 可能是糖放早了

糖醋排骨的味道應該是酸甜酸甜的，顏色鮮亮，但是偶爾可能因爲是方法的問題吃起來會有點苦。那麼，糖醋排骨爲什麼會苦？糖醋排骨苦能吃嗎？

糖醋排骨爲什麼會苦

苦的原因可能是糖放早了，醋的時間長並不影響口味。糖燒糊了的話，會變的很苦。所以做糖醋排骨的時候，糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜。

糖醋排骨苦怎麼辦

這種情況可以稍稍加一些醋作爲彌補。

1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。

2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。

3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裏留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

最好吃的糖醋排骨做法

保存給自己看，所以沒有圖。外面的排骨肉腥味太重，用冷水浸泡排骨半小時，記得換水

浸泡好的排骨，冷水下鍋，用最小火煮出血沫，時間會很久，不要着急哦。煮完用熱水清洗乾淨排骨和鍋，再次煮排骨，加入一兩片生薑和料酒，這次用熱水煮30分鐘

撈出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉記得經常翻轉，20分鐘

用另一個大碗打入一個蛋清，將排骨放入，攪拌，再倒入適量澱粉攪拌

起油鍋，5成熱下排骨，溫度低點炸到微黃撈出。再加熱高溫復炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放薑片，放剛剛浸泡排骨的那些醬汁，放入排骨，可以嚐嚐味道，不夠甜可以加糖。再倒入熱水浸沒排骨，大火燒開轉小火，最後大火收汁。

小貼士

這個菜，第一步抄水爲了去豬肉的腥味兒，第二部煮爲了讓肉熟，第三步浸泡爲了入味兒，第四步油炸爲了表面酥脆，最後一步爲了裹汁，自己認爲很適合現在超市買的豬肉，無異味很好吃，就是外面飯店經常吃到的味道。