糖醋排骨要焯水嗎 必不可少的一步

糖醋排骨焯水是不可少的一步，焯水是爲了更好的去除排骨中的血水和腥味，焯水後做出的排骨會更加美味。

糖醋排骨要焯水嗎

糖醋排骨炒的時候，要提前焯水，這樣可以去除血水，去腥味。糖醋排骨這道菜酸甜可口，不油膩，非常下飯，而且還很有營養。冰糖有潤肺、調味、除口臭，止咳、舒緩肝氣的效果，適當食量有助於蓋的吸收。做的時候加一些醋，醋的選擇要選擇香醋，不僅可以使這道糖醋排骨嫩滑可口，還能去除腥味。

糖醋排骨的熱量

糖醋排骨的熱量3911.30千卡、蛋白質171.27克、脂肪331.11克、碳水化合物60.65克、膳食纖維0.38克。

燒製菜餚的食材往往需經炸煎後再勾芡汁,使得油脂與澱粉結合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需注意控制分量。

其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

做糖醋排骨的步驟

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋排骨的營養價值

糖醋是一種常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之後裹上糖醋醬，所以能較好的保留原材料的營養價值。因此，糖醋排骨的營養價值實際上指的是排骨的營養。

中醫理論認爲，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

而糖醋中的醋可以開胃，幫助消化吸收、使食慾旺盛、消食化積，同時還有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖則有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。

總體上來講，糖醋排骨是一道營養價值比較高的菜餚，氣血不足，陰虛納差者可以多吃糖醋排骨。