做糖醋排骨要不要放鹽？買排骨的時候應該要什麼部位的

很多人將糖醋排骨字面上理解了，導致自己在做的過程中疑惑放不放鹽的問題。那麼，做糖醋排骨要不要放鹽？買排骨的時候應該要什麼部位的？

做糖醋排骨要不要放鹽

做糖醋排骨要加鹽的，只是根據口味的清淡，酌量多少而已。

製作方法如下

基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步驟

1、排骨洗淨剁成小段

2、姜、蒜洗淨切片糖醋排骨

3、香蔥洗淨切末，

4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，

5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，

6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

買排骨的時候應該要什麼部位的

靠中間肋排骨最長的地方，那塊脆骨最多，吃起來最香。

排骨各部位介紹：

小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹着一圈肉。

大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連着大塊肉。

一般來說分爲排骨和腔骨，排骨分爲小排骨和大排骨：

小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;

大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等;

腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒;

腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

食用指南

糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。