雞胗什麼人不能吃 食用禁忌

雞胗是雞內臟的一部分，而且這個部位可以食用，吃起來很有嚼勁，很多人喜歡吃雞胗。那麼，雞胗什麼人不能吃？雞胗有什麼禁忌？

雞胗什麼人不能吃

雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

雞胗的營養元素

雞胗含有豐碩的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

雞胗的功效

消食導滯，匡助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及方便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，匡助消化的作用。

雞胗的做法

食材準備

淨雞胗300克 配料：水發木耳35克。

玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克。

做法步驟

1、雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），爲雞胗厚度的4/5。

2、雞胗衝油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控幹油備用。

3、爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡。

4、翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

小貼士

牛肉末豆豉油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。