雞胗不能和什麼一起吃 搭配禁忌

雞胗是雞的消化系統部位，這個部位清洗起來比較麻煩，而且吃起來非常有嚼勁。那麼，雞胗不能和什麼一起吃？雞胗和什麼相剋？

雞胗不能和什麼一起吃

雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。

雞胗+菊花：一起吃會中毒。

雞胗是雞的什麼部位

雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用。

雞胗的做法

食材準備

主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒

輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽

做法步驟

1.洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。

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2.醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

3.炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

4.熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

5.再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

7.倒入鮮辣椒。

8.烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！

小貼士

分享去除雞胗腥味的竅門：

洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

炒雞胗的時候:要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。我覺得雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如說辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。