吃魚皮好嗎？魚皮怎麼做好吃？

魚皮作爲魚的一部分，也可以單獨來食用。魚皮的做法有很多種，每個人的口味不同，做法也多種多樣。因此，可以根據自己的喜好來選擇做法。今天小編來教大家幾種魚皮的家常做法，大家可以根據自己的口味來嘗試一下。

吃魚皮好嗎

吃魚皮很好，尤其對女性而言。魚皮營養豐富，含有豐富的蛋白質，可以使女性皮膚保持彈性。

魚皮的做法

酸辣魚皮 

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 

調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 

水1小匙、香油1小匙 

做法 

1、選用新鮮的魚，洗淨後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗 淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，姜去皮、切絲，備用。 

2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。 

3、淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。 

紅燒魚皮 

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。 

做法：將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。 

魚皮的發制:新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可. 

原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量. 

做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.

魚皮湯： 

主料：魚皮(200克) 

輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克) 

調料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 澱粉(玉米)(3克) 植物油(15克) 

做法： 

1、將魚皮洗淨，切成長約7釐米，寬約3釐米的塊，洗淨瀝乾水分； 

2、冬菇洗淨待用； 

3、油菜心擇洗乾淨； 

4、火腿切片； 

5、坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、薑片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘後撈出蔥段、薑片； 

6、將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸； 

7、用水澱粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面； 

8、坐鍋點火倒植物油，油熱後放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、薑片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。 收起

注意事項

做魚皮的時候，注意汆燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它更不易吸收，若是加點醋能改善一些。