魚皮可以吃嗎？吃魚皮有什麼好處？

毋庸置疑魚皮是可以吃的，魚皮不僅可以吃，而且還可以長期吃。尤其對女性而言，魚皮的美容功效非常突出，愛美的女性可以多吃。那麼吃魚皮究竟有什麼好處？如何自己製作魚皮呢？

魚皮可以吃嗎

魚皮不但可以吃，而且魚皮還可以美容，美國科學家最近又發現魚皮有神奇的抗胃癌作用，他們甚至宣稱能在不久的將來推出一種來源於天然食物——魚皮的新型抗胃癌藥物。 

他們的研究成果表明，把從魚皮中提取出來的白細胞素植入患有胃癌的小鼠體內，結果小鼠身上的癌細胞消失了。這可能是因爲魚皮中的白細胞素激發了小鼠本身免疫系統的抗癌機制，結果小鼠身上的淋巴細胞大量增生，從而殺死了癌細胞。這項研究還發現，來自於深海的魚類如三文魚(也稱大馬哈魚)、金槍魚和鱈魚有更好的抗癌效果。所以，雖然魚皮中的脂肪含量較高，但是大家在吃魚的時候，還是不要丟棄魚皮。

吃魚皮的好處

魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。多吃一些魚皮還可以有效地幫助我們女性朋友治癒自身容易出現的雀斑，黃褐斑問題，可以有效地幫助我們延緩皮膚衰老的進程，煥發肌膚活力。

魚皮的製作方法

取魚剝皮

剖腹即排木板進行剝皮。從頭鰭腹邊的肌肉開刀，順勢輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭爲止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開，使皮層與肌肉脫離，依次剝至背脊；再倒過來挑開眼皮和嘴脣皮，使全體脫離肉體，即成整張魚皮。剝皮後的魚體再剖腹另作處理。

洗滌刮淨

將剝下的魚皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘液和血污後，再按肉面朝上，皮面向下地排列於木板上，用快刀將粘在魚皮肉面的殘存魚肉刮淨。刮時必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮取；腹部皮薄則應慢刮，以免刮破而影響外觀。刮後再放入清水中浸泡1～2小時，即可取出曬乾。

曬乾成品

魚皮可以烈日曝曬。根據皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴脣等不同的塊數進行曬乾。脊背皮厚色青，稱青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，爲真正的魚脣。小的常以整張曝曬。

魚皮的其它作用

魚皮不但可以食用，還可以通過加工製作皮鞋，手袋，服裝等！其質量及外觀極其漂亮！

怎麼辨別魚皮的好壞

鯊魚皮的塊大小不一，在鯊魚身部剝下來的皮大而厚，表面佈滿砂粒，質最佳。