東北菜是八大菜系嗎 東北菜是什麼口味爲主

近幾年東北的相關文化是比較流行的，很多人都會講一兩句東北話，也有很多人漸漸喜歡上了東北菜，那麼東北菜是不是八大菜系呢？東北菜是以什麼口味爲主呢？

東北菜是八大菜系嗎

不是。主要是因爲以前的東北並不是太發達地區，其菜系沒有太多有名的代表菜，所以沒有進入以前四大菜系，以後派分出來的四個菜系自然也沒有。它以家常的燉菜爲主，所以一般來說被人多認爲是家常菜系的。八大菜系主要是;川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。東北菜不在八大菜系裏。其實東北也有很多美食，只是大家瞭解的少而已，東北菜就像東北人一樣有強烈的北方特色，真正的東北人對自己家鄉美食還是很瞭解的。

東北菜是什麼口味爲主

東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉爲主要特點。東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，油大、口味較重、青菜不喜歡炒或煮，而是喜歡涼拌或直接蘸醬吃、冬天喜歡吃火鍋和燉菜，酸菜白肉燉血腸、排骨燉豆角。東北菜，不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點和漢族飲食所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裏嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。

東北菜的經典菜品

鍋包肉、大棒骨、熘肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。

小雞燉榛蘑怎麼做

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。