梅菜扣肉用什麼肉最好 梅菜扣肉是甜的還是鹹的

要是想做好扣肉的話在選肉方面是非常重要的，這個梅菜扣肉一般是選擇用什麼樣的肉來做是比較好的？梅菜扣肉是屬於甜口的還是鹹口的？

梅菜扣肉用什麼肉最好

梅乾菜扣肉一般建議選用五花肉,五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部來,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組源織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化,瘦道肉久煮也不柴。

梅菜扣肉是甜的還是鹹的

梅菜扣肉非常的好吃，肉質吃起來軟軟糯糯的梅菜吃起來又是。鹹鹹的，然後下飯也很好。那大家如果說吃到梅菜扣肉是甜的，那可能是因爲製作的廚師在過程當中放了比較多的糖

梅菜扣肉可以用高壓鍋壓嗎

1.梅菜扣肉是可以用高壓鍋的

2.但是需要把握好時間。如果是用高壓鍋蒸梅菜扣肉上汽之後蒸15-20分鐘即可,否則肥肉就會被蒸化。如果是普通的蒸鍋一般蒸30-40分鐘左右即可。需要注意的是要使用高壓鍋蒸梅菜扣肉時要適當多加點水以防止乾燒。

梅菜扣肉怎麼調醬汁

鹹味醬汁

首先就是需要做一些準備工作，那麼在調製醬汁的時候先要拿一個碗。然後再往碗裏面放入兩勺的生抽以及一勺的老抽，還有兩勺的醬油，那麼如果家中有料酒的話也可以加入一些料酒。這樣的話就可以去除五花肉的腥味，同時也可以加入一勺白糖，因爲白糖的話可以提升這個肉質的鮮味。那麼攪拌均勻以後，再在切好的豬肉上面均勻的蘸上這個醬汁再擺在盤中，那麼這樣的話一個鹹味的醬汁就調製好了。

甜味醬汁

那麼還有一種方法就是需要準備一些海鮮醬以及一些甜麪醬，然後將這些醬按照相對應的比例混合在一起。再在這些醬汁裏面加入一些蠔油以及一些鹽味精以及基金等加密的一些調料，按照這個醬汁的比例將這些醬料混合均勻。如果喜歡吃甜的話也可以加入幾勺白糖，雖然裏面已經有甜麪醬了，但是是可以根據自己的口味再進行一個調節的。